木须肉的做法图解11.猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块 木须肉的做法图解22.一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁 木须肉的做法图解33.锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡

首先将猪瘦肉、黄瓜、木耳均切粗丝，蒜黄切段，葱姜切粒。再在肉丝上放少量盐、料酒、湿淀粉拌匀上浆。随后将鸡蛋打入碗中，加少量盐搅匀。

主料 鸡脯肉 200g 黄瓜 1条 鸡蛋 2个 辅料 花生油 适量 盐 适量 花椒 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 红椒 适量 黑木耳 适量 步骤 1.准备食材。黑木耳用清水泡发好。 2.鸡脯肉去膜切薄片，放生抽、料酒、淀粉调匀。 3.腌制10分钟。 4.鸡

然后用中火热锅，放油，再下鸡蛋液炒至凝结成熟，倒入碗中备用。

主料 蒜苗 100g 鸡蛋 2个 猪肉 50g 辅料 油 适量 盐 适量 木耳 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 步骤 1.蒜苗洗净 切成大小一致的条 2.猪肉切成粗条 用淀粉抓一下 3.胡萝卜洗净 切成薄片 4.鸡蛋打散 5.木耳泡发 洗净撕成小朵 6.热锅放入适量的花生油

再在锅中放油，下葱姜炒香，再下肉丝炒至变灰白时，烹料酒，随即下黄瓜、木耳丝快速炒匀，再下蒜黄段、鸡蛋翻匀。再放盐、味精翻均匀，淋香油出锅即可。

主料 猪里脊肉 100g 鸡蛋 3个 木耳 50g 干黄花菜 25g 黄瓜 100g 辅料 葱 10g 姜 3g 蒜 5g 盐 5g 五香粉 3g 清水 20ml 花生油 30ml 水淀粉 适量 步骤 1.猪里脊肉切薄片。 2.放入碗中加少许湿淀粉抓匀腌制10分钟。 3.黄花菜和木耳泡发洗净。 4.木

特点：色泽棕红，口味酱香浓厚，咸鲜适宜。

主料 猪里脊肉 100g 鸡蛋 3个 木耳 50g 干黄花菜 25g 黄瓜 100g 辅料 葱 10g 姜 3g 蒜 5g 盐 5g 五香粉 3g 清水 20ml 花生油 30ml 水淀粉 适量 步骤 1.猪里脊肉切薄片。 2.放入碗中加少许湿淀粉抓匀腌制10分钟。 3.黄花菜和木耳泡发洗净。 4.木

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主料

猪里脊肉

100g

鸡蛋

3个

木耳

50g

干黄花菜

25g

黄瓜

100g

辅料

葱

10g

姜

3g

蒜

5g

盐

5g

五香粉

3g

清水

20ml

花生油

30ml

水淀粉

适量

步骤

1.猪里脊肉切薄片。

2.放入碗中加少许湿淀粉抓匀腌制10分钟。

3.黄花菜和木耳泡发洗净。

4.木耳用手撕成小块。

5.黄花菜切成段。

6.黄瓜洗净切成菱形片。

7.鸡蛋打撒入锅中炒至八成熟盛出备用。

8.再热锅下油，先放入肉片翻炒。

9.待肉片完全变色后放入木耳继续翻炒。

10.炒香后再放入黄瓜和黄花菜继续翻炒。

11.最后放入鸡蛋翻炒，再加少许水，盐，翻炒几下出锅即可。

12.盛盘，一道美味的木须肉就炒好了。

小贴士

1.猪肉要用里脊肉，炒制前上浆，这样炒出来的肉嫩。

2.炒鸡蛋是多放点油，大火炒制。.

木须肉怎么做好吃，菠菜木须肉的家常做法

材料

主料：菠菜750g、鸡蛋2个、木耳100g、金针菜100g、猪肉50g；

辅料：油40g、盐3g、葱丝少许、姜丝少许、生抽20g、白糖4g

菠菜木须肉

1

肉片

2

菠菜洗净

3

水发金针菜、木耳、鸡蛋

4

肉片用水淀粉和两小勺生抽拌匀待用

5

把菠菜摘洗干净切两段

6

用油盐水飞水

7

沥干待用

8

鸡蛋打散用油滑炒熟待用

9

净炒锅坐火烧热加花生油20克，烧至7成热，倒入浆好的肉片滑炒至熟盛出待用

10

净炒锅坐火烧热加花生油10克，烧至7成热，加葱姜丝爆锅

11

加入木耳和金针菜翻炒3分钟

12

加剩余的生抽、加入肉片、菠菜

13

加炒熟的鸡蛋翻炒均匀，加白糖、盐调味提鲜即可出锅

14

装盘

小贴士

菠菜一定要用油盐水焯了再用，以便去除草酸。

没有料酒的话怎么做木须肉

放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气，没有料酒就用姜丝代替。

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

1．将猪瘦肉切成长5.宽0.3.厚0.3厘米的丝。将 鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

木须肉原料

2.干木耳加开 水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；

3．炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”；

4．炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。

方法二

1． 将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉 后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹

不同做法木须肉

笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。

2． 炒锅入油烧热， 下肉丝炒至变色，先盛起。

3． 余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加 盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

方法三

菜谱配料：

制作方法

黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、 盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。

制作过程：

1．先 把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片

2．瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料 酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿

3．将鸡蛋磕入碗中，打散

4．炒锅置于火上，放油 ，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

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方法四

材料：鸡蛋（4 个）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）

调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1 /5汤匙）、鸡粉（1/3 汤匙）

烹制工艺：

1．洗净冬笋、 鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。

2．鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。

3．旺火烧热 干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。

4．续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。

5．加入1/2 汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

6．倒入炒蛋 ，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

方法五

主料：

木耳适量 猪腿肉100克

木须肉

鸡蛋2个 蒜头1粒[2]

制作步骤：

1．木耳温水泡20分钟后切细条，猪腿肉切片酱油盐生粉腌好，鸡蛋打散，蒜头 剥好。

2．热油 锅，下鸡蛋，全熟之前起锅。

3．再热油锅，下蒜头，放猪腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少许水。

4．下适量酱油，下 鸡蛋，继续炒，材料全熟[3]后打湿芡，上碟。可撒些青红椒丝调色。

方法六

原料：鸡蛋、青瓜、黑木耳、黄花菜、猪肉

制作：1.黄花菜和 木耳用温水泡发，黄花菜切掉根，木耳撕成小块备用，青瓜切薄片

2．猪肉切成丝，用生粉、油、盐、糖、生抽腌上

3．鸡蛋炒好备 用

4．放少许油，放姜末葱丝炒一下，猪肉丝翻炒至变色盛起备用

5．放油， 加黄花菜木耳炒，炒软后加入青瓜片、肉丝，鸡蛋接着炒，加料酒、酱油、盐，再炒一会出锅

方法七

原料：

肉丝、木耳、冬笋 、鸡蛋、黄瓜、金针菇。

做法：

1．将肉丝用少 许料酒和生粉拌一下，木耳切小块，黄瓜切丝，冬笋切成丝，金针菇去根洗净。

2．将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水（焯水）后沥干。

3．鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4．锅中再放少许油 ，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋，加盐翻炒几下。

5．最后淋点香油 即可出锅。很多人没听过木须肉，但这道菜在南京的饭店到处可见。

方法八

主料：

猪里脊、鸡蛋、鲜蘑、 木耳、黄瓜、胡萝卜

辅料：

葱、姜、蒜、生抽、 盐、糖、鸡精、味精

1. 猪里脊切片 ，黄瓜切片

2. 胡萝卜切片

3. 葱姜切 末，蒜切片

4. 猪里脊肉加少许盐，料酒，水淀粉上浆待用，鸡蛋摊熟盛出待用。

5. 木耳洗 净撕小朵。

6. 鲜蘑洗净备用。

7. 锅内放少 许底油，待油温五成热时，下葱姜蒜炒香后，下入浆好的里脊肉片翻炒，待肉片五成熟时，分别依次下入鲜蘑、木耳、胡萝卜片、黄瓜片，翻炒至成熟。

8. 等所有食材成熟后，下入鸡蛋，再放入调料进行调味即可。

方法九

主料：猪肉

辅料：土鸡蛋、黑 木耳、蒜苔、淀粉、姜、蒜

调料：料酒、食盐、食油、生抽、香油

木须肉

做法：

1、瘦猪肉切薄片，加少 许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿。

2、黑木耳泡发后去掉 根部，撕成小块备用。

3、鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

4、炒锅注油加热 ，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

5、炒锅重新放油 加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒。

6、倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7、加入鸡蛋炒 匀，加盐调味，淋香油出锅。

清真老爆三的做法

1

老爆三

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。

原料

羊心，羊肝，羊腰

特点

色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓

性质

菜品

分类

津菜

老爆三

是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。

在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。

正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

家常下饭菜土豆丝木须肉怎么做

原料:

肥三瘦七净肉150克、鸡蛋100克、水发木耳50克、水发黄花菜50克，黄瓜皮丝20克、胡萝卜丝10克。盐、糖、面酱、麻油、鸡精等调料酌量。

烹饪：

肉切丝上浆入油滑散，鸡蛋炒熟，木耳、黄花菜焯水，黄瓜皮丝、胡萝卜丝入热油烫一下。

勺放油，葱呛锅，倒入原料，放白糖、盐、面酱，点高汤、颠翻勺，勾薄芡，放鸡精，淋麻油装盘。

成品外观：红黑黄绿相间，甜咸酱鲜，酒饭菜。