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卤牛肉的做法
2020-03-16 00:38:33 责编:小OO

用料 酱油 醋 不喜欢可以不放 麻油 必须,添香 油辣子 自己做的,你随便,加点老干妈也可以 盐 一点。也可以不放,因为牛肉有味道了 鸡精 一点 白糖 两点(适量,你随便) 葱,姜,蒜泥 放了更香,一些。我只是没有了 冷开水 一点,比如你喝水杯

首先准备一大块牛肉,以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料。还要准备香叶,桂皮,草果,小茴香等香料。

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首先要先将牛肉泡水,泡水后放入锅中焯水。葱姜切片放入盘中备用。

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开火,加入切好的葱片和姜片,加入辣椒,小茴香,八角,肉蔻,草果,香叶,陈皮,冰糖,炒制出香味。

用料:牛肉1500克;冰糖2块;生姜1块;盐适量;生抽适量;白酒2汤勺;芝麻油适量;配好的卤料适量 卤牛肉的做法 1、配好的卤料放入锅内 2、加水煮开 3盖上锅盖,小火煮15分钟 4、煮卤水的时候,可以处理牛肉 5、切成大块 6、另取一个锅,锅里放

接着加入老抽,蚝油,料酒,加水,而后加入鸡精,食盐,白糖调味制作卤水。

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最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中,炖煮四十分钟。之后出锅装盘,一道美味的卤牛肉就做好了。

卤料汤汁可以反复使用,下回做时,只要加香叶,八角,桂皮,盐,酱油就好。 牛肉煮好后一定不要马上切,泡在汤汁中几个小时,再切,更入味道。

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卤牛肉怎样做?配方怎样配!

需要准备的配方及做法如下:牛腱肉 5斤、卤肉料 1包、红曲粉 5克、姜 1块、老卤 1盒、干红辣椒 5克、花椒 5克、老抽 15毫升、生抽 20毫升、盐 适量。

1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

2、姜洗净切片。

3、牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。

4、把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。

5、把调料里提到的所有调料放入锅中,加入适量的清水。

6、牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,改小火30分钟,关火焖30分钟。

7、卤好的牛肉取出,放入盘中晾凉,完成。

卤牛肉的做法 最正宗的做法大全有哪些

食材

牛肉1000g

油10g

盐适量

老汤1碗

冰糖15g

红枣3个

香叶2片

桔皮3片

桂皮1块

八角1个

花椒1小撮

山楂4片

小葱2根

姜15g

冰糖15g

老抽10g

生抽1515g

制作时间:1-2小时

用餐人数:

步骤

 1

牛肉首先浸泡半小时或更长,为了泡出血水。

 2

然后在开水锅里焯烫几分钟,当有大量的污水浮出时,倒掉污水,将牛肉清洗干净。

 3

备好卤料:红枣3个、桔皮3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克

 4

换上清水,煮开后撇去浮沫,然后将备好的卤料“3”下锅,同时倒入10克的老抽和15克的生抽,还有老汤1碗(没有老汤就不用,多加些酱油)。

 5

焯烫牛肉的同时炒糖色,将油10克和冰糖15克放入锅中,不要动,用小火慢慢地熬,当糖融化,成为焦糖色时,沿着锅边倒些水,迅速搅拌均匀,这样做颜色更加红亮。

 6

将糖水倒入已经加入卤料的牛肉锅中,盖上高压锅锅盖,加压20分钟。

 7

解压后加盐调味,如色不足加酱油。

 8

将牛肉翻翻面,再加压10-20分钟,直到可以轻松地戳穿。

 9

如果汤汁较多,因为高压锅不消耗水分,就要在炉子上收汁;收汁时可以放几块白干子或腐竹等同煮,味道会很好,或许你会发现卤肉店就有卤豆制品出售。

 10

卤好后让肉在卤汁中浸泡一晚,第二日调个蘸料汁(盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水)。

 11

牛肉切片摆盘,和蘸料汁一同上桌。

 12

牛肉切片摆盘,和蘸料汁一同上桌。

卤牛肉的做法肉紧实不散的

肉质紧实不散的卤牛肉做法如下:

准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香。

二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中。

三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。

四、捞出,洗净表面浮沫。

五、另准备一个锅,放入水,放牛肉。

六、放入姜片,葱段。

七、放入香料。

八、放入适量的生抽。

九、放入适量的老抽上色。

十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可。

十一、牛肉做好后,捞出即可食用。

怎样卤牛肉才好吃

材料

牛建子肉,花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油

做法

1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅,放入牛肉,水抹过牛肉一点点就好,不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒,上大火烧开。

3、小火炖2-3小时,取决于你牛肉块的大小。

4、出锅之前一小时再放盐。

5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透,放入冰箱冷藏,注意汤汁一起冷藏。

7、吃时候,切盘,另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

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