腌制方法如下:主料:雪里红3500g 辅料:泡菜盐400g 步骤 : 1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
芥菜:适量; 粗盐:适量;
把雪里红用盐揉一揉,等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。 一周内为翠绿色,以后会慢慢发黄,时间越长越黄,咸菜味越浓。
腌雪里蕻的做法
腌制雪里红咸菜方法如下: 准备材料:雪里红 1200g、盐 适量。 1、首先把准备好的雪里红去除老叶和根,放一旁备用。 2、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时。 3、把缸清洗好,自然晾干。 4、接着把晒好的雪里红放入缸里,加盐,抓匀。 5、24小
雪里蕻摘去黄叶,切根,放清水里清洗干净。然后控干水分,我放置了一夜
准备材料:雪里红、盐 步骤: 1、把雪里红先晾晒一天。 2、雪里红晾晒一天后,加盐腌制。 3、雪里红腌制一天。 4、腌制一天之后,把雪里红绕成团,然后将雪里红的水分挤出。 5、放入干净的容器中,一个月就可以吃了。 6、成品。
雪里蕻放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里
准备辅料:泡菜盐 雪里红:盐=9:1 1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来
上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂
1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。 4.泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。 5.腌菜的小缸。提前清洗干净,凉
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雪里红传统腌菜法
雪里红去根去坏叶,晒一天,百放入缸中和盐拌匀,一周后即可品尝,具体做法如下:
准备材料:雪里红 1000g、盐 适量度。
1、首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。
2、然后把雪里红晒知24小时。
3、缸洗道净,晒干水分。
4、然后放入晒好的雪菜和盐,搅拌均匀,静置一周。
5、一周后拿出,完成。专
注意事项:
腌菜的缸需要属提前洗净,且不能有水分,不然雪里红会发霉*。
雪里红怎么腌制不烂
雪里抄红的腌制方法:
食材
主料
雪里百红两捆
方法/步骤
将买回来的雪里红择干净。
把根部用剪刀劈开,放在大盆里。
分层撒上盐,打颠倒码整齐,放在阴凉处直到水分腌出来为止度。(大概需要腌一到两天时间)问
烧半壶开水晾凉,水里加盐。
将盐水倒答入雪里红的大盆内,泡制一天。
将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。
将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中,这样吃的时候比较方便。
将盆的盐水倒入容器中,淹没即可。找一块大石头洗净,压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。
腌制的雪里蕻能冻吗
腌制的雪里蕻能放在冰箱里冷藏。
腌制雪里红的最佳时间是经过初霜冻,雪里红细嫩,腌制出来味道更好。在腌制雪里红的时候,一定要选择嫩的,这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。 腌雪里蕻具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须。食用方便,腌过的雪里蕻,捞出后切碎、炒、拌、做汤皆可,是佐饭佳菜。
雪里蕻有解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
扩展资料:
雪里蕻的功效与作用:
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4、明e5a48de588b6e79fa5e9819331333431363638目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
6、排铅功能:维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅,而雪里红为含为维C食物之一。
参考资料来源:
百度百科-雪里红
百度百科-腌雪里蕻
人民网-小雪:腌菜腌肉好越冬(节气·民俗)
雪里红的多种腌制方法
腌雪里红洗净控水(1——2天)这“控水”可是要e799bee5baa6e58685e5aeb931333262373937控一天地,菜表面地浮水可能用不了多久就会干了,但菜里的水份短时可是干不了地!
它们放入水池里(要是没有水池也可用大一点的盆子),开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐,留出半斤来以后用,这一斤盐是要给菜刹水用的。 菜叶已早就凉蔫了,所以重点就要往菜地根部撒盐,并且要揉一揉这菜根,让盐能进入到里面去。翻动菜,让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧…… 还有,这刹水的盐也不要一下子都用光,应先留出点来。
大约一个小时过后,那菜里会淅出水。把水攥干,找一无油的干净盆子,把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内,层层撒盐。不用封盖子,净置上一天,在这一天当中,您可以抽空儿把它们翻动一次,把上面的菜倒到下面去。
下来就可以入坛了,一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排,但这时就不需要再撒什么盐了。
这些都做完后就去烧水,我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶,当然加甘草也行,它们都能起到调和口感和防腐的作用。有一点要提醒您,在调料店买香叶时,一定要看看有没有霉点,否则加进去反倒会发霉地!
等水凉透了,就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行,先不用加水封,得让浊气有机会散发出去才行。
怎么用雪里红做酸菜
其腌制方法一:
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶,放置在墙角,等叶知子大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大玻璃瓶中,塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将雪里蕻摘洗干净,晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀,放在瓷盆中,加盖。2天后,翻一翻;再过2天,在菜上铺一个道大塑料食品袋,压上石头。半个月后再翻倒一下,仍将石头压上,腌透后才能食用。
方法二:
1、取15公斤雪里蕻,0.5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒。将雪里版蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用权。 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。
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