武汉热干面的正宗做法步骤如下： 原料：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱 1、准备食材：胡萝卜切成细小的碎丁，小香葱切成葱花，准备好以作备用。 2、锅中烧好沸水，将碱水面抖散下锅

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

碱水面：200克; 虾米: 30克;芥菜头: 50克; 小葱：适量;芝麻酱：2勺;香油：25克;生抽：2勺;醋：1勺;辣椒酱：2勺;

材料： 面： 碱水面，蔬菜油 配料：芝麻酱，姜蒜水，酸豆角丁，辣萝卜丁，葱花，酱油，醋，麻油，胡椒粉，盐，油辣子。 做法： 1.头天晚上，碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。

武汉热干面的做法

用料： 1、主料：鲜面条适量、香葱适量适量、酸豆角适量、榨菜适量 2、辅料：香油适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、盐适量 做法： 1.准备好葱花、酸豆角和榨菜待备用。 2.鲜面条中加入香油，用筷子搅拌均匀。 3.面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。

先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何

锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉

武汉热干面的做法 材料 面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜 做法 1、先准备好碱水面条。 2、将辣萝卜切成叮 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。 5、将面条平摊在

将香油倒入面条上

武汉热干面酱油的制作方法 榨菜盯大蒜少量，只有榨菜所以就用了榨菜版本的.我没有加胡椒粉，蒜蓉，尽情享用吧、生抽少量，均匀后，香油等，让面条快速冷却、凉拌醋少量.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，再晚了面条就要粘住了。4：碱面条1斤，还有

拌匀后用筷子抖散开

就是直接拿芝麻磨出来的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我们一般在外面吃的热干面里面的芝麻酱都是黑芝麻磨的，不过大多数都加了油加了水稀释了的，你看那个芝麻酱的颜色就知道掺了多少水，颜色越浅的芝麻酱掺的水越多，这样可以降低卖

待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽

热干面:既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水

浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。 热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。 各种做法 做法一 热干面 1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

做热干面的方法 正宗热干面怎样做

　　主料：zd热干面 (适量)

　　调料：小葱 (适量) ，萝卜干 (适量)， 肉末 (适量) ，芽菜 (适量) ，腌香椿 (适量) ，芝麻酱 (适量) ，辣椒油 (适量) ，花椒油 (适量) ，鸡汤 (适量) ，酱油 (适量)

　　厨具：煮锅，炒锅

　　步骤：

　　1、热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。

　　2、萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。

　　3、香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。

　　4、腌香椿。我是按照自己家里有的小菜版，拿来拌面的。

　　5、提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。

　　6、将热干面提前放温水里泡权软备用。

　　7、将萝卜干切成小粒。

　　8、将泡好的热干面放入开水里煮。

　　9、取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。

　　10、将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。

　　11、将喜欢吃的小菜，拌入面中。

　　12、调味均匀，即可食用。

热干面的做法

做法一

材料准备

材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末

调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

01

1、准备好热干面；

02

2、辣萝卜丁

03

3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；

04

4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；

05

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

06

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

07

7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

08

8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

09

9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

10

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

11

11、准备工作到位，可以开始煮面了；

12

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

13

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳[7] 。

做法二

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

热干面、凉面

3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

做法三

1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

做法四

1.在水里面加入食用碱化开；

热干面

2.倒入装有面粉的盆里面；

3.加入一点盐，用筷子搅匀；

4.揉成较硬的面团；

5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；

6.来回多压几次，压成光滑的面皮；

7.然后用圆面孔，压成细圆面条；

8.将所有的小面团都这样做好；

9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；

10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；

11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；

12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；

13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；

14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；

15.撒上葱花就可以了。[1-3]

做法五

主料：热干面

辅料：葱

调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

武汉热干面

做法

1、准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内；加入老e68a84e8a2ade799bee5baa631333337626131抽；加入芝麻酱；加入食盐。

3、加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。[8]

做法六

主料：碱面条150克

配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克

做法：

1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

小贴士：

1 捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。[9]

有关诀窍

1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；

2.面条煮后防粘连；

3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香；

有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”

热干面的各种做法

用料：百

1、主料：鲜面条适量、香葱适量适量、酸豆角适量、榨菜适量

2、辅料：香油适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、盐适量

做法：

1.准备好葱花、酸豆角和度榨菜待备用。

2.鲜面条中加入香油，问用筷子搅拌均匀。

3.面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。

4.取出面条加入适量的香油、生抽、盐、答蚝油、辣椒油、盐。

5.再加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。

6.用筷子使劲把面条打版散搅拌均匀味料和配料。

热干面成品图：

鉴赏：面条中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养素，而且吃起权来很有饱腹感；做一碗热干面也就几分钟的事情，尤其适合作为快手午餐。爽滑筋道的面条拌上香葱、酸豆角、榨菜，酱汁香浓味美，让人食欲大增。再淋上辣椒油，使面条的色泽黄而油润，口感鲜香麻辣，别有一番风味。

武汉热干面卤水做法

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，抄只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热zhidao干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

武汉热干面的做法80字

武汉热干面做法如下，将来晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜源，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。

简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面知条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。