材料
鲶鱼:适量;茄子(紫皮,长):适量; 豆瓣酱:适量;五香粉:适量;生抽:适量;白糖:适量;食盐:适量;料酒:适量;干辣椒:适量;色拉油:适量;
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用
长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐
净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用
锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可
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