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松鼠鱼的做法
2020-04-11 12:28:44 责编:小OO

松鼠鱼的制作方法 第一种 材料: 皖鱼一条,油一公斤,西红柿两个(番茄酱),糖,生粉,姜,蒜,盐,鸡粉,香菜各适量. 制作: 1、将鱼去鳞、内脏洗净,把鱼头和鱼尾切下,鱼身切两半,去胸骨,两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹,不能切到鱼皮,用盐、料酒

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

草鱼:1条; 玉米淀粉: 5克;吉士粉: 5克;五柳菜: 150克; 食盐:5克;白胡椒粉:5克;番茄沙司:2汤匙;白糖:5克;白醋:5克;植物油:20克;

“松鼠鱼”淮扬名菜,亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料,经剔刺、改刀、腌制、松鼠鱼拍粉等工序炸溜而成。 烹调方法:溜 原 料: 主料:鳜鱼(草鱼亦可)一条约1250克 配料:蜜樱桃2个。 调料:精炼油1500克、、醋100克、干淀粉100克、

松子鱼的做法

制作步骤 1.将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子); 2.把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上

草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满

主料:桂鱼 辅料:干淀粉适量,番茄酱适量,鲜汤适量,糖少许,香醋少许,酒适量,盐少许,蒜瓣末适量,笋丁适量,香菇适量,豌豆适量,猪油适量,虾仁适量,麻油适量 步骤: 1. 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。 2. 各种配料洗净备用。 3.

锅里放入植物油烧至6成热,加入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中

黄鱼、鲈鱼、鮸鱼等 松鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉

盛起油,留一点点油放在锅中,放入番茄沙司,白醋和白糖调成汁,浇在鱼肉上。并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中,没有五柳菜的可以放些菠萝片啊,小番茄啊等等小水果,甚至不放都非常可口的一道家常菜

调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱做法: 1,将鱼去磷去腮,去内脏,整理干净,然后改刀,用到先贴近鱼头分水处直刀切入,然后贴过背鳍平切,再贴近鱼骨慢慢切入片下两片鱼肉,一直切到尾鳍处,主要不要切断,最后贴分水处将鱼头切

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鲤鱼怎么做法,味道是最好的??

红烧鲤鱼(北方做法)

成分:

佐料:

1.比较粗葱白比较长的大葱一大根

2.姜一块

3.蒜一头

4.香菜一把

5.胡萝卜一根

6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。

7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道)

8.盐

9.清水

10.白糖两汤匙

11.陈醋一汤匙

12.料酒半汤匙

13.色拉油

14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。

主料:

1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。

2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程:

1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。五花肉切片,厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……-_-||||)

2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。

3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。

5.油烧半分钟,依次放入以下东西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。

6.等水开。

7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了。

8.放酒和醋。

9.炖就行了。过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要。

10.水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加e79fa5e98193e58685e5aeb931333234306431盐糖等。

11.水开后大约半小时,放香菜。

12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了。

注意事项:

1.千万注意:鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!!一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如:AB剧:你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家(你开心,它开膛-_ -||||),于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局:神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指。B结局:神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_-+|||)。

2.标准状态:颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!

3.切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!

4.建议配大米饭同服。

5.如果三人以上同时用餐,建议做两条。

6.如果锅比较小,建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||

7.没空唠叨了,吃饭去~~~~啦啦啦~~~

糖醋鲤鱼做法

用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金*捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为山东名菜之首,其地位之高,由此可知。另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。

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红烧鲫鱼怎么烧才好吃

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。

鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

制作食材

配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;

作料:酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。

制作流程

1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;

2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。

3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;

5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);

6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。

7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒636f70797a6431333365633866一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

谁知道鱼肉和羊肉的做法

酥炸羊腩

【特点】色泽黄润油亮,羊腩外酥内嫩,糖醋黄瓜萝卜,围边上席美观

【原料】

糖醋鱼怎么做????

首先准备材料:大黄鱼(任何鱼)1条、葱、姜、蒜、八角适量、酱油、料酒、适量香醋、白糖、水、适量

做法如下:

1、大黄鱼一条清洗干净。

2、葱姜蒜切zhidao好备用,内用1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺水调汁。

3、厨房纸吸干鱼的水分,鱼身两侧轻拍生粉。

4、不粘锅倒油,油温八成热放鱼进去慢煎,鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后

来回晃动下锅,借助锅铲翻面。

5、翻面煎另一侧,煎到鱼身两侧上色,以后不用取出,直接在煎鱼容油锅里,放入葱姜蒜和一个八角。

6、倒入提前兑好的料汁烧制,小火慢慢收到汤汁浓稠装盘就可以了。

松鼠桂鱼的制作方法——英文

松鼠鲑鱼的家常做法

【菜名】 松鼠鲑鱼

【原料】

鲜活鳜鱼750克,虾仁30克,熟春笋丁、水发香菇丁各20克,精盐12克,香醋50克,青豌豆15粒,干淀粉60克,湿淀粉35克,葱白段10克,熟猪油1500克,料酒25克,绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克,香油15克,蒜末5克。

【制作过程】

1、桂鱼用料酒、精盐调匀,蘸上干淀粉;

2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁;

3、将 两片鱼片翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸20秒钟定形,整鱼入油锅炸至淡*捞起,盛入盘中拼成松鼠形;

4、熟猪油旺火加热,放虾仁炸熟后捞出沥油,放入葱白段炸至葱黄发香,捞出,蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟,加味汁搅匀,加熟猪油、香油搅e68a84e799bee5baa631333231623631匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。

另:3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金*捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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