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水煮鱼片的家常做法
2020-04-11 12:27:43 责编:小OO

水煮鱼(不辣)的做法 食材:已腌制好的生鱼片、莲藕、莴笋、豆芽、方便面、菜花、姜片、 1、把腌制好的生鱼片和姜片,下油锅煎炸5-10分钟捞出。 2、然后把莲藕、莴笋、豆芽、菜花下锅炒3-5分钟。 3、炒到所有食材都缩水了,可以闻到香味的时候

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

草鱼:1条; 黄豆芽: 250克;高汤: 800毫升;淀粉: 2茶匙;鸡蛋清: 1个;植物油: 150毫升; 花椒:20克;朝天椒:10克;八角:2个;桂皮:1块;蒜:5瓣;姜:1块;食盐:2茶匙;料酒:2茶匙;沙姜:8片;

水煮鱼 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加

水煮鱼的做法

主料鱼泡250克鸭血一块千页豆腐一块莴笋一根香菇几朵 辅料辣椒少许辣豆瓣酱2勺花椒少许姜蒜少许 步骤 水煮鱼泡的做法步骤11.处理各项食材 水煮鱼泡的做法步骤22.准备配料 水煮鱼泡的做法步骤33.炒香配料加水煮开,放各种食材煮熟 水煮鱼泡的做法

鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃,所以,鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,还有鱼腹内的黑膜,彻底去掉,并且洗净血水

原料 草鱼1克(重约1千克),米汤酸萝卜150克,鲜金针菇100克,青、红美人椒各50克。 调料 盐、味精、鸡粉、料酒10克,白醋8克,干淀粉5克,胡椒粉3克,鲜花椒30克,鸡蛋清1个,色拉油80克,葱段、姜片、蒜片各8克,浓汤500克。 制作 1.草鱼宰杀

片鱼片其实并没有想象中的那么难,有一把稍微锋利的刀子即可。先把鱼头和鱼尾剁下来(图1,请用斩骨刀)。把鱼头剁成4块,鱼尾部去掉鱼鳍,加1茶匙盐,1茶匙料酒,1茶匙淀粉拌匀腌制即可。处理鱼身:(图2)用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处,这样鱼就一切为二了(图3),再把另外一面的鱼皮朝上,同图2一样,片下另外一半鱼身(图4)。顺着鱼腹大刺的方向片鱼片(图5-7),厚度半cm左右即可。两半鱼身全部片好后放入容器中,加1茶匙盐,1茶匙料酒,1茶匙淀粉,1个蛋清,拌匀腌制20分钟

准备材料:鲷鱼1条、蛤蜊60克、去核黑橄榄3克、醋渍水瓜榴3克、小番茄20克、番茄干20克、大蒜3瓣、热水适量、特级初榨橄榄油适量、欧芹适量 制作步骤: 1、鲷鱼处理干净,两面分别划一道口子,抹少许盐和黑胡椒腌制一会儿。 2、番茄干用温水泡软

炸五香油。锅里热大约150ml油,也可以稍微多加些,避免中间捞出调料时,油的损耗导致不够,而且,炸出的香油若剩余,用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入材料图中所示第二步的材料,小火慢炸10分钟至出香气,捞出调料不要,油在锅里备用

水煮鱼 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加

煮鱼肉。另起锅子,加3汤匙第二步炸好的香油,加入剁碎的郫县豆瓣,小火慢慢炒至出红油,放入切碎的蒜,姜片,辣椒花椒(材料图中第三步材料)爆香,加入鱼头鱼尾部分翻炒一下,倒入高汤,熬开后,把腌好的鱼肉片一片片的放入,滚一个开锅,稍变色即可出锅。倒入事先铺好黄豆芽的容器里(黄豆芽要提前焯水,这步可最先操作)

原料 草鱼1克(重约1千克),米汤酸萝卜150克,鲜金针菇100克,青、红美人椒各50克。 调料 盐、味精、鸡粉、料酒10克,白醋8克,干淀粉5克,胡椒粉3克,鲜花椒30克,鸡蛋清1个,色拉油80克,葱段、姜片、蒜片各8克,浓汤500克。 制作 1.草鱼宰杀

浇热油。第二步锅里剩余的油,再次加入辣椒花椒(材料图中第四步材料),炸至稍稍变色出香味,全部浇在第三步鱼碗里即可

主料 草鱼1000克 辅料 豆芽500克 郫县豆瓣酱50克 辣椒30克 花椒20克 姜一块 蒜半头 八瓣1个 桂皮1小块 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 盐适量 水煮鱼的做法步骤 1. 准备原料。 2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

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清汤水煮鱼块家常做法

 水煮鱼

  一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片。

  2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

  3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

  4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

  5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

  6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

  做法二

  配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜

  调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

  另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个

  做法:

  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333335336437中,按个人口味撒一盐备用。

  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!

  注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

  方法如下:

  原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒

  器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

  1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

  2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

  3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。

  4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

  5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中完成。

  水煮鱼最简易的做法!

  1.鲤鱼收拾干净,切片儿。2.鱼片用盐腌,入味 3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,大概三分。

  4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。油热了就可以关火了。

  5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜,豆腐。

  6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从饭馆带来的辣椒,倒热油

金针菇水煮鱼的家常做法怎么做好吃

原料

草鱼1克(重约1千克),米汤酸zhidao萝卜150克,鲜金针菇100克,青、红美人椒各50克。

调料

盐、味精、鸡粉、料酒10克,白醋8克,干淀粉5克,胡椒粉3克,鲜花椒30克,鸡蛋清1个,色拉油80克,葱段、姜片、蒜片各8克,浓汤500克。

制作

1.草鱼宰杀治净,去头、尾,将鱼肉片下,改刀成蝴蝶片,用清水冲漂去掉血水,捞出吸干水分,先加3克盐、鸡粉,朝一个版方向搅打至起胶,再加入鸡蛋清,朝一个方向搅打至有粘性,加干淀粉拌匀。

2.金针菇入沸水中大火氽1分钟,捞出控水;酸萝卜切重约10克的块;青、红美人椒分别切长1厘米的圈。

3.炒锅上火,放入50克色拉油,烧至七成热时,爆香葱段、姜片、蒜片,放入浓汤、酸萝卜、鱼骨、料酒,小权火煮15分钟,用味精、胡椒粉、白醋、剩余的盐调味,下入金针菇,小火煮开,捞出装入容器内。

4.将鱼片下入汤锅内,小火烧开,出锅倒入垫有金针菇的容器内。

5.锅内放入剩余的色拉油,烧至四成热时,放入青红美人椒、鲜花椒,中火炒香,出锅泼在鱼肉上。

水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法

主料

草鱼1000克

辅料

豆芽500克 郫县豆瓣酱50克

辣椒30克 花椒20克

姜一块 蒜半头

八瓣1个 桂皮1小块

胡椒粉10克 料酒1勺

淀粉1勺 盐适量

水煮鱼的做法步骤

1. 准备原料。

2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363366164则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

水煮鱼的做法视频

小贴士

油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

水煮鱼泡怎么做好吃,水煮鱼泡的家常做法

主料鱼泡250克鸭血一块千页豆腐一块莴笋百一根香菇几朵 辅料辣椒少许辣豆瓣酱2勺花度椒少许姜蒜少许

步骤知

水煮鱼泡的做法步骤11.处理各项食材

水煮鱼泡的做法步骤22.准备配料道

水煮鱼泡的专做法步骤33.炒香配料加水煮开,放各种食材煮熟

水煮鱼泡的做法步骤44.煮熟装盆,面上放花生米及属香菜

水煮鱼泡的做法步骤55.最后泼上热油花椒,搞定

水煮墨鱼怎么做好吃,水煮墨鱼的家常做法

水煮墨鱼的家常做法

1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的百鱼度肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼

2.锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心问翻面煎另答一面,这样就不会糊底

3.烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白专,所谓的“千滚鱼”就是这理

4.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散属,放入盐调味

5.最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了

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