材料
茄子(紫皮，长)：2根;猪肉馅：100克; 鸡蛋: 1个;红椒: 1个;柿子椒: 1个; 色拉油：适量;食盐：适量;白糖：少许;香油：少许;蒜：适量;小葱：少许;料酒：适量;胡椒粉：适量;黄酱：适量;淀粉：适量;水淀粉：适量;
京酱茄条的做法
准备材料
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出
锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀
加黄酱炒匀
再加适量冷水、白砂糖翻炒
下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可
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