竹笋分很多种的。有些需要先用捞熟后炒。有些可以直接炒。如果是甜笋，我们称为发笋，可以炒肉，或者干炒。调料用酒糟，耗油，生抽，味精，盐。喜欢豆瓣酱味道，也可以放些豆瓣酱。喜欢辣椒的也可以适当放些。

芹菜切片，装盘备用，春笋切片，装盘备用，腊肉切片，装盘备用，碗中放入淀粉，倒入少量水，搅拌均匀。

材料 竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 做法 1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3.锅里放油，烧至4成热，把腌制

锅中放油，放入腊肉、料酒，翻炒30秒，放入芹菜、春笋，翻炒30秒，放入生抽、糖，翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀，出锅装盘，完成。

春笋有葱油焖春笋、春笋烧排骨、春笋乳鸽汤、春笋炒牛肉、春笋红烧肉做法。 1、葱油焖春笋 竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减

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新鲜竹笋的做法

准备材料：肉、竹笋、蒜、辣椒

1、先把小竹笋切好，开水焯水5分钟，然后捞出来放在盆子里用冷水泡着，去草酸。

2、切好新鲜的土猪瘦肉

3、切好湖南小辣椒和蒜

4、把蒜和小辣椒放进锅里爆香

5、然后把切好的瘦肉放进去

6、等瘦肉炒成白色

7、放小竹笋，加海天生抽，加盐就可以了

8、粤味家常菜

鲜竹笋怎么做才好吃

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鲜竹笋怎么做好吃。

具体步骤

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

竹笋的吃法多种多样，素有荤素百搭的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料，根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

细细的竹笋怎么做好吃

如果是想清炒的话是不用放糖的。

下面附上清炒竹笋的做法，供您参考：

主料：竹笋250克

调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

做法一：

1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝

2.然后

清炒竹笋

将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量

3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

做法二：

1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用

2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香

3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

凉拌竹笋要如何做才好吃

食材

主料

袋装竹笋

350g

辅料

辣椒油

适量

香油

适量

白醋

适量

熟芝麻

0适量

蒜末

适量

白糖

适量

盐

适量

步骤

1.一，将竹笋反复清洗几遍。

2.二，切条后放盘，再分别加入辅料拌匀。

3.三，完成，是不是特别简单呢？

小贴士

如果您用的是新鲜的竹笋，要用开水焯一下。

新鲜甜竹笋怎么做好吃

减轻春笋苦味有窍门：

春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。