需要提前准备的材料有：西米50克、大米粥300克、红枣30克、冰糖10克、清水适量。 1、西米提前用清水浸泡，西米吸收水分。 2、红枣洗净，去核，切粒。 3、烧开水后加入西米，浸泡过的西米1分钟就煮到差不多全部透明了。 4、捞起，用清水漂洗3次，

锅中倒水，大火烧开，水开后逐步下入西米，需边下边搅。

主料：西米100克、芒果1个、牛奶250克 辅料：水适量 1、准备好食材和份量。 2、用有深度的小锅烧一锅水，水滚开以后放入西米。 3、芒果去皮切成小块。 4、西米煮到中间有小白点，关火焖10分钟。 5、把牛奶倒入果汁杯里，加入适量的芒果肉。 6、

转为中火，不停搅拌，直至西米变透明为止，盖上锅盖，焖煮30秒。

绿豆西米露具体做法如下： 准备材料：绿豆 160克、西米 1把、白砂糖 2勺。 1、首先把准备好的绿豆放水中泡60分钟。 2、泡好后倒入锅里，放入适量的水，大火煮开。 3、西米加入适量的水，大火煮出现小白点后关火。 4、西米捞出，放凉水里过凉。 5

将煮好的西米捞出，过凉水，最后倒入杯中即可。

用料：芒果2个、西米100克、糖粉25克、水50克、椰浆100毫升。 1、西米用水浸泡半个小时，反复抽冲洗。 2、开火，烧水，水沸腾都后倒入西米，煮10分钟。不停搅拌，以免糊底。 3、煮到西米中间有个小白点的状态，关火，盖上盖子闷15分钟，在用继续

完成。

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白西米做法

准备材料：白西米：30克、椰浆：20克、白糖：20克、西瓜：适量。

1、煮锅加水烧开后，放入适量西米，边煮边搅拌。

2、煮至西米剩下中心的小白点后关火，然后盖上锅盖焖至小白点消失。

3、西米煮好后过下冷水，西瓜取出果肉切小块，椰浆倒入杯子加糖拌匀。

4、把西米捞出来沥干水分，倒入碗中，然后倒入椰浆拌匀。

5、放上几块西瓜点缀，然后放入冰箱冷藏后即可食用。

煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃

煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　小西米的正确煮法

　　小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。

　　大西米的正确煮法

　　大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。

　　第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗

第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。

　　第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。

　　第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。

　　说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。

　　操作要领：

　　一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。

　　二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。

　　三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。

　　四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。

主料

西米 (100G)

辅料

水 (3L)

厨具

煮锅

分类

饮品 小吃 原味 煮 半小时 简单难度

1.5L水煮开，加入100G，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅

中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮，冷水浸

洗锅，加入余下的1,5L水煮沸

将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火，边煮边搅拌，煮7-8分钟左右

看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。

打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲

将冷水冲过的西米装入容器，加入冷开水，放入冰箱备用。

小窍门：

1）煮西米的时候需要边煮边搅拌，很重要，不要粘锅。

2）煮西米期间一定要记得用冷水冲泡，可以使西米吃起来QQ的。

3）100G的西米煮出来挺多的，三口之家每天吃的话可以吃1个星期左右，当然越早吃掉越好咯。

4）每次取西米需要用干净的勺舀取，防止异物进入西米影响西米的质量

西米露的做法

原料：

小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

做法：

1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；

2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；

3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；

自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。

(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

小tips：

1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。

西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。

煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。

2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。

西米的正确煮法

椰汁西米露做法(原创)

材料：小西米露（理想牌），椰粉，牛奶，冰糖，白糖

过程：锅里水烧开后开小火，放入小西米露，不停搅拌至煮滚，半透明状

关火，闷20分钟（再看，西米露突然都没了，原来都是变透明了，真是神奇）

过凉水（慢慢西米露又稍微呈现出半透明状），待用

锅内放水烧开后开小火，放椰粉，冰糖，牛奶，白砂糖，煮滚（小心溢出）

将西米露在放入一起煮滚

OK

热饮也可以，夏天放入冰镇也OK

备注：感觉西米露吃着没了感觉，很糯了，爸爸妈妈说这样是很好的口感，但是我怀疑是不是烧或闷的时间长了一点点

以后可以放点果冻小块啦，西瓜块啦来增加色泽和口感

大西米怎么煮

西米露的做法：

一、原料

西米100克、椰汁500克。

二、做法

1、西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。

4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。

5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。