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腊肉怎么做
2020-03-16 01:14:59 责编:小OO

腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?

土豆削皮,切成长方形的块,腊肉切片,将土豆和腊肉摆入盘中,淋上生抽。

腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?

锅中加水,土豆和腊肉上锅,蒸制30分钟。

腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味。

出锅,撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末。

腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?

完成。

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从超市买回来的腊肉怎么做?

尖椒腊肉的做法如下:

主料:腊肉250克

辅料:食用油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、尖椒适量、葱段适量

步骤一:辣椒去蒂洗净备用。

步骤二:将腊肉用热水清洗两遍,直至将腊肉表面的黑色刷洗干净。

步骤三:辣椒切好。

步骤四:把腊肉切成薄片备用。

步骤五:将生姜、大蒜、大葱切好备用。

步骤六:锅内放入少许的食用油,将所有食材放入锅内爆炒5分钟。

步骤七:出锅装盘。

腊肉是怎么做的?

  四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工。

  选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉。

  腌制 将肉分成一斤半左右一块,这样容易入味,而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上,再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外,各个地方还会根据当地口味加入其他的调料,比如四川和湖南人会加入花椒,而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

  烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久,熏好的腊肉有很浓的腊香味,但烟熏味并不重,这也正是湘西腊肉的妙处。

  四川腊肉则有两种做法,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或熏腊肉;另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干,这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍,风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。

  四川腊 四川人嗜辣,腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。

  腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料,麻辣纯正。 腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

  湖南腊 在湖南,腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代,湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉,仍然以农家土制的出品为最精,而且做法越土腊肉的味道越香。

  除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料,使得肉类香味各异。不仅燃料多样化,做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉,腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。

  云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成,因此其肉质较普通腊肉更为细嫩,而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉,切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色,而油脂部分则呈现雪白的颜色。

  宣威火腿是云南腊肉的头牌菜,可与浙江的金华火腿相媲美,其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿,但胜在腿身肉味较浓,肥膏较多,那一层颇厚的脂肪,是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿,即如名嘴老饕,也要为之倾倒。

  贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的,由于长期在灶房里挂着,看起来难免黑不溜秋的,好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片,一蒸,端上桌来却是油亮油亮,香气四溢,非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头,瘦肉绵糯绵糯的,都带着松柏特有的清香,吃到嘴里是说不出的爽口,丝毫不会觉得腻。本回答被提问者采纳

腊肉是怎么做?

主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

腊肉怎么做好吃?

腊肉配蒜苗,我觉着这算是绝好的搭配了,两者的味道都能互相牵引压制,而且能融合得刚刚好,,

作法:

1、准备好洋葱、青红椒、蒜苗、腊肉

2、腊肉先放锅里用白水略煮一下,去去咸味,煮腊肉的同时,这边切好蒜苗段、青红椒段、洋葱段、(蒜苗的根部和叶子分开放,一会儿炒的时候分两次放入)

3、煮过的腊肉,盐味刚刚好,吃起来不会太咸,而且香,切好片,备用(肥瘦分开)

4、炒锅中倒油,等温稍热的时候,倒入肥的腊肉先炒,目的是为了*出肥肉里的油,更香

5、等肥肉炒得微缩的时候,,倒入蒜苗头、洋葱、瘦腊肉、青红椒,一起翻炒几分钟

6、倒入一点生抽,不用太多,因为腊肉本生是咸的,等蒜苗头快熟的时候,倒入蒜苗叶一起翻炒

蒜苗叶很容易熟,,

7、全过程都用大火爆炒,,最后起锅,,

如果家里有豆瓣酱,,加入一点豆瓣酱翻炒,味道更香浓

腊肉怎么做才好吃呢

  这位朋友,腊肉飘香油润,清淡丰腴。当然吃法也很多,或红烩,或炖汤,或蒸煮,气象万千,浓淡皆宜。下面介绍两种简单的家常做法:

  【腊味煲仔饭】

  材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。

  1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5。将米和水放入沙煲,用大火烧开。

  2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!

  要快!

  3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。

  【腊肉炒油菜】

  原料:腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。

  做法:

  1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净,洋葱、姜切碎

  2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅,再放腊肉翻炒

  3、腊肉炒至肥肉部分变透亮,放油菜,加调料调味

  腊肉好吃关键得挑好腊肉,而且更主要的还是。选择正规的,因为很多公司都是没有正规卫生许可,这点主要了。我以前在淘宝商城里葛四旗舰店里买过的,看了下还都还行好象是湖南省著名商标,做了25年的品牌嘿嘿真厉害。去买的时候客服还给我讲了一短腊肉的历史呢。葛四的腊肉听他们说是土猪肉,都是农户自家养的,大多是农村里吃草的那些,比较环保,吃起放心,买来之后,做了上面那两菜,口感还不错,非常喜欢。添加评论

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  .紫苏小仙 | 2011-05-28 10:43:48

  有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助

  红葱烧腊肉

  红葱烧腊肉的制作材料:

  主料:原腊肉200克,红葱头50克,红椒1只,生姜,葱各10克。   

  调料:花生油30克,盐5克,味精10克,老抽王5克,湿面粉适量,麻油5克,清汤150克。

  教您红葱烧腊肉怎么做,如何做红葱烧腊肉才好吃

  1、腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。   

  2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。   

  3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。本回答被提问者采纳

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