材料
五花肉：500克;梅干菜：300克; 甜面酱：2汤匙;八角：1个;料酒：1汤匙;高汤：3汤匙;色拉油：200克;白糖：5克;生抽：1汤匙;香油：1汤匙;葱：5克;姜：5克;
梅菜扣肉的做法
梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干
五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒
将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）
将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）
将腌制好的肉切0.6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角
取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面
上锅蒸1小时45分钟
将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲
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