材料
五花肉:500克;梅干菜:100克; 老抽:适量;生抽:适量;红糖:适量;醪糟:适量;大蒜:适量;食盐:2克;
梅菜扣肉的做法
梅干菜洗净泡1小时以上,挤去水分。猪肉用开水焯去血水,另换水煮到八成熟。老抽、生抽、红糖、醪糟汁、盐调成汁,大蒜拍碎
煮好的猪肉放在酱汁内腌一下。炒锅放宽油,肉皮朝下炸至金。切八分厚的大片码在碗里
余油爆香蒜末,放梅干菜和余下的酱汁翻炒均匀,铺在肉片上,大火蒸一小时
正好后,将肉倒扣在盘中
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