材料
红薯：1个; 水：适量;色拉油：适量;白糖：适量;
拔丝红薯的做法
红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水
红薯去皮，切成滚刀块
锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜
下红薯块小火炸制
红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出
锅内放入底油，中火加热
加入白糖
用锅铲不断搅动，使糖均匀受热
将水倒入锅中（比例大约是白糖150克、水50克、油10克）
转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡
继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠
大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了
这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色
用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅
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