材料
五花肉:1条; 小葱:5根;姜:半块;蒜:4瓣;茶油:适量;黄酒:1/4瓶;白糖:适量;老抽:少许;八角:2个;
私房砂锅红烧肉的做法
先焯水,然后把猪皮上的毛在火上烤掉
改刀之后继续焯水
炒糖色,用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
煸炒姜葱蒜八角,把焯水的肉倒入煸炒,炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
转到砂锅中,大火烧开,转最小火2小时,时间到了收汁
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