材料
牛里脊：250克; 芹菜: 50克; 干辣椒：3克;姜：5克;郫县豆瓣酱：15克;花椒：20粒;黄酒：6克;白糖：3克;植物油：适量;
干煸牛肉丝的做法
准备好主要食材，牛肉切0.4厘米左右的片，片最好是长方形的，然后排列好
再切0.4厘米左右宽的丝，长度最好在8-10厘米最好
芹菜芯切成和牛肉差不多的丝，干辣椒先去籽然后也切成细丝备用，姜切细丝备用
花椒在锅里炒到深红色，然后给辗碎备用，郫县豆瓣剁细
锅要提前烧好油泡上，以防粘锅，油到六成热下牛肉丝中小火慢煸，煸一会儿可能水气较大，那么就把牛肉先盛出来，把水油倒掉，再倒一些新油来煸，油不必太多，比平时炒菜稍微多一点就行
小火一直煸，要不停的铲动，大约需要十多分钟，感觉肉丝有点干松，这时把肉丝拨到一边，下豆瓣酱炒香，然后下姜丝和牛肉丝一起煸，下黄酒、白糖，煸三五分钟再下辣椒丝炒半分钟，然后下芹黄丝炒两下出锅装盘，然后把辗碎的花椒面撒上就行了
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