材料
茄子(紫皮，长)：1根;豇豆：1把; 食盐：7克;蒜：6瓣;姜：3克;葱：5克;干辣椒：3个;白糖：3克;生抽：5克;蚝油：8克;水：适量;花生油：30克;
豆角烧茄子的做法
茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
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