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五彩冰皮月饼
2020-03-19 18:24:39 责编:小OO
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

糯米粉:120克;澄粉:70克; 淡奶: 80克;牛奶: 400克;抹茶粉: 1把;可可粉: 1把;红曲粉: 1把;粘米粉: 120克;炼乳: 80克; 白糖:50克;色拉油:60克;

五彩冰皮月饼的做法

抹茶粉、可可粉、红曲粉,适量

分别称量水性材料和粉类,先混合水性材料,再倒入粉类

用手动打蛋器搅拌匀,静置半小时。隔水蒸20-30分钟。期间不时用筷子搅拌,蒸的时间视面团多少而定。用筷子戳洞,只要没有液体流出即可。不能蒸过头,否则面团会发黄,冰皮口感也偏硬了

晾至不烫手。分割

不同的面团加入不同的粉类。揉匀。揉得越久,面团越有韧性,口感越好

按喜好分割面团和馅料。我觉得冰皮的皮不用太薄,按1:1包的

擀平冰皮,包入馅料。封口。用月饼模按压成型。放冰箱冷藏2个小时即可

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