材料
猪大排:适量; 鸡蛋: 1个;面粉: 适量; 姜:适量;葱:适量;食盐:适量;白糖:适量;植物油:适量;老抽:适量;淀粉:适量;黄酒:适量;
糖醋排骨的做法
肋排洗净剁成小块
加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀
加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可
开油锅,六成热之后,逐步下入排骨,因为这次做的排骨比较多,多以分两次炸
炸成金之后捞起,第一次炸完后的样子
等油温再次升起到7成冒烟时,再复炸一次捞起待用
锅中留点底油,加适量的水,加入糖、老抽,一点点盐烧开
烧开后加入水淀粉勾芡,淋上半勺热油搅拌均匀
调糖醋汁:加入香醋继续搅拌,看看粘稠度,太稀的话再加点水淀粉,因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的
最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可
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