材料
鸡胸脯肉：250克; 花生仁(炒): 50克;莴笋: 适量; 食盐：适量;干辣椒：5个;花椒：15粒;蒜：1个;姜：1小块;老抽：1大匙;白砂糖：1小匙;醋：1大匙 ;鸡精：适量;淀粉：1大匙;葱：3段;
宫保鸡丁的做法
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味
油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上
干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁
锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟
下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅
装盘，上桌，开吃
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