材料
面粉：250克;鸡蛋：5个; 生菜: 适量; 小葱：适量;水：150克;色拉油：少许;食盐：适量;
鸡蛋灌饼的做法
面粉中加入热水搅拌
加入凉水和成比较软而光滑的面团
盖上湿布醒30分钟
揉和面团分成5个大小等量的剂子
取一个剂子压扁
擀成牛舌状
在面片上刷一层薄油
沿着长条的方向对折一下
卷起
竖起来，最外围收口捏在面团下面
压扁
擀成薄饼状
电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼
待一面微微焦黄后翻面
在饼皮上用筷子戳一个小口
一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀
倒入饼口中
待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
入烤箱180度5-8分钟（隔夜吃时）
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