材料
五花肉:350克;鸡蛋:4个; 油菜: 2棵; 植物油:2毫升;姜:2片;生抽:10毫升;食盐:1克;白糖:1克;生粉:5克;香油:5毫升;蚝油:5毫升;花雕酒:5毫升;胡椒粉:1克;
清蒸鸡蛋狮子头的做法
煮4颗白煮蛋待用,五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲。
搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀,最后加生粉拌匀
用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅,放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟
油菜清洗后,每颗切成4瓣,清水中放少许盐、姜丝与植物油
水开后,将油菜烫熟即可
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