式老婆饼的做法步骤图，广式老婆饼怎么做好

用料  

中筋粉    1斤    

猪油    3两    

糖    5钱    

水    4两    

低筋粉    1斤    

猪油    5两    

糖东瓜抄茸    1斤    

芝麻    2两    

猪油    1.5两    

椰茸    1两    

蛋黄    适量    

广式老婆饼的做知法  

把中筋粉（8低2高）加入猪油3两糖5钱水4两开成水油皮。道低筋粉加猪油5两搓成酥心。

把水油，酥心各分成10克一块。水油皮包住酥心，称为包酥。

再把包酥天成条状，卷起，再由左向右叠过来。

糖东瓜茸、芝麻、椰茸、猪油搓均

然后开平包入糖东瓜茸馅

压成饼装

反复油上2次蛋桨，再划上2刀，就可以拿去烘了。大约23分钟。

好利来老婆饼的做法！

　　广东有一种颇具特色的小吃——潮州老婆饼。相传清朝末年，广州莲香茶楼有一位潮州籍的点心师。一日，已去家多时的他提着大包小包的各种精美的点心回家看老婆。不料，老婆一一尝过之后竟“口出狂言”，称这些点心都不好吃，还不如她做的炸冬瓜角呢。丈夫闻之颇为不悦，便让她就做出来尝尝。

　　不多时，一碗热气腾腾、焦黄别致的冬瓜角就端上来了。丈夫尝后，顿觉清甜可口，风味独特，不禁连声称好。问其做法，老婆告e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333234323564知说，先熬上一锅冬瓜茸，然后加进白糖，再撒进适量面粉熬到半干不湿时捞出锅以作馅，将猪油和进面粉中搓揉好后擀制成皮，馅置入包成角状放入油锅，炸熟后起锅食用。

　　几天后，丈夫带了许多冬瓜角回到莲香楼，其他师傅品尝后都赞不绝口。店主闻之也前来一尝，果然味道不凡，连忙问这么美妙的点心是何高人制作，点心师说是“潮州老婆”，老板脱口而出：“潮州老婆饼”。细一盘算，老板觉得这种独具风味的点心用料简单，价廉物美，有利可图。于是便让手下的师傅如法炮制，不多时便成了莲香楼的一道当家点心。

　　后来，人们又在此基础上稍作革新，在馅中加入了猪油、芝麻、玫瑰糖、澄面等，并把饼形由角状改为圆形，改油锅炸为烘炉烤，成饼之后再涂抹上一层鸡蛋清，最终便成为我们今天所见的模样了。

老婆饼（黄油版）的做法步骤图，怎么做好吃

材料

老婆饼（成品12个）

水皮：糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g

油酥：白油90g、低筋面粉180g

馅料：玉米糖浆240g、细来砂糖220g、液态酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰丝130g

装饰材料：蛋黄适量

做法

【馅料制作】：将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀，随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀，最后源加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。

【制作过程】：

1、将水皮中的所有材料放入容器中，搅拌至光滑有筋度，松弛10分钟备用。

2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀，软硬度和水皮一致。

3、将松弛好的皮分割成30g/个，油酥分割成20g/个，馅料分割成50g/个。

4、将水皮捏扁，包入油酥。

5、将步骤百4擀开，以两折三层的方式折叠三次，每次5-10分钟。

6、将步骤5擀开，然后包入分割好的馅料，擀薄成1cm左右的薄饼型，放入烤度盘。

7、在步骤6的表面刷上蛋黄液，用细长型器具，如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。

8、入炉，以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。

香港老婆饼有几种做法

材料

低粉200克+120克，猪油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克

做法

1.馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰箱30分钟冷藏，然后就不粘手了

2.油皮面制作，和面先

3.把面做成面剂子--弄成饼状

4.把相应大小的e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365633838油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来

5.把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形

6.卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭圆形。再卷起，制成面剂子

7.把最后制成的面剂子，擀（或用手拉抻）成饼状，把先前放进冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了

8.烤盘铺油纸，放入饼

9.烤箱190度预热，烤了45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置

1.馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰箱30分钟冷藏，然后就不粘手了

2.油皮面制作，和面先

3.把面做成面剂子--弄成饼状

4.把相应大小的油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来

5.把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形

6.卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭圆形。再卷起，制成面剂子

7.把最后制成的面剂子，擀（或用手拉抻）成饼状，把先前放进冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了

8.烤盘铺油纸，放入饼

9.烤箱190度预热，烤了45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置