材料
牛肉馅：200克;面粉：150克; 色拉油：10克;水：170克;食盐：8克;白砂糖：12克;老抽：12克;白胡椒：1克;鸡精：2克;水淀粉：20克;香油：10克;葱：5克;
牛肉馅饼的做法
牛肉用机器绞成粗末（这步可在菜场卖肉的地方代加工）
肉末调味(清水80克、盐6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）、香油10克葱花适量)，分次少量打入水，搅拌至上劲起胶，最后拌入水淀粉，淋入香油，放冰箱冷藏静置半小时
面团(普通面粉150克、色拉油10克、盐2克、开水90克)用开水烫透揉匀后醒20分钟
分剂、擀开，包入牛肉馅
电饼铛刷油（平底锅也很好用）
烙制两面金黄即可出锅，烙制完成
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