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最简单的酸菜鱼的做法
2020-04-11 12:48:44 责编:小OO

酸菜鱼的做法 原料:鲤鱼1条,酸菜100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,淀粉10克,蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),盐适量,鸡精少量,糖1茶匙(5克),胡椒粉少量,清汤适量。 做法: 1. 将鱼平放在案板上,准备好配料。取一把锋利的快刀平着

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

草鱼:750克;酸菜:1把; 泡红椒:6个;干辣椒:5个;花椒:1/2茶匙;蒜:1茶匙;姜:1茶匙;食盐:1/2小匙;鸡精:1茶匙;水淀粉:2大匙;胡椒粉:(白)1/4小匙;

鱼洗净,斩件,放入姜,酒(去腥)盐,味精调匀备用。 酸菜洗净,切好,用锅把水分焙干(要放盐哦)备用。 炒锅上火,放入油,亮锅,再放入油适量,放入豆瓣酱,豆歧,姜块,干辣椒,花椒(少量)葱结,西红柿,爆香,色呈红色状,加入骨头汤,

酸菜鱼的做法

Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!

先介绍鱼的处理方法,鱼的照片是我做水煮鱼时拍的,这次买的鱼比较小

腌制好的酸菜数根,鱼片,魔芋,蘑菇,花椒,藤椒,泡椒,干辣椒,盐,糖,黄酒,生抽,蒜。 做法 1.酸菜切段,鱼片用淀粉或蛋清腌制。 2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒,然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋

新鲜草鱼,剖肚去净内脏及鳃,刮净鱼鳞

Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!

先斩去头部

用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉

主料 鲤鱼 :1000 辅料 酸菜鱼料包 :1包 蒜片 :适量 油 :适量 姜片 :适量 花椒 :适量 葱花 :适量 具体步骤 第一步 1.准备鱼和料包,鱼用料包里的腌鱼料腌制20分钟再加点料酒 第二步 2.酸菜 蒜片 姜片 准备 第三步 3.油热后先放姜蒜 第四步

打开的样子,鱼腩内黑色膜要刮干净

酸菜鱼 原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。 做法步骤: 第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉

再把上下两片肉都片出来

先把鱼头、鱼骨、鱼肉分开,再把酸菜焯一下水,然后再放入锅中煮。具体做法如下,准备材料:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2勺、水适量。 1

两片鱼肉,分别把鱼腩(肚)部份切除

酸菜鱼 六种做法 简介 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼

再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片

菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2

将鱼头从中间剁开成两半

酸菜鱼片汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味:酸咸味 工艺:烧 酸菜鱼片汤的制作材料:主料:草鱼500克 辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡

最后鱼分成,鱼头,鱼尾,鱼骨,鱼腩(肚),鱼片5部分

Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!

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酸菜鱼的做法!

酸菜鱼步骤:

1、原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(来或水)

2、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。

3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。

5、将鱼片拌匀腌制15分钟。

6、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香。

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟

8、再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来。

9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜自太多,鱼片不容易熟。

10,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

ps:

1、草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

3、也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可zhidao以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

酸菜鱼的做法?不要太普通,能吃就行

腌制好的酸菜数根,鱼片,百魔芋,蘑菇,花椒,藤椒,泡椒,干辣椒,盐,糖,度黄酒,生抽,蒜。

做法

1.酸菜切段,鱼片用淀粉或蛋清腌制。

2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒,然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒知出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块道接着翻炒3分钟,放入蘑菇。然后倒水,盖过菜。大火专开小火煮2分钟。

3.放入鱼片,加少许盐。小火煮10分钟到15分钟,让鱼肉吸收酸菜的味道。

4,淋属入花椒油捞出。

5.完成。

酸菜鱼做法

草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法:

先处理鱼,将鱼片成鱼zhidao片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

鱼片处专理好以后,就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、属胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的做法

我也好喜欢吃酸菜鱼的!!!

配米饭最好了!!!

酸菜鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:zd东北菜

酸菜鱼的制作材料:

主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼的特色:

鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口

酸菜鱼的做法:

1、将鲤鱼去鳞、鱼回鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

做法就是这样了!!!

不过最好用猪油来做味道更好哦!!!

祝你好胃口了!!!

o(∩答_∩)o...

参考资料:http://www.ttmeishi.com/

一个人的酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法图

主料

鲤鱼 :1000

辅料

酸菜鱼料包zhidao :1包

蒜片 :适量

油 :适量

姜片 :适量

花椒 :适量

葱花 :适量

具体步骤

第一步

1.准备鱼和料包,鱼用料包里的腌鱼料腌制20分钟再加点料酒

第二步

2.酸菜 蒜片 姜片 准备

第三步

3.油热后先放姜蒜

第四步

4.姜蒜炒出香味后放入酸菜,酸菜多炒会,以便入味

第五步

5.加热水,骨汤更好。

第六步内

6.水加到默过鱼即可,把料包里的调味包放进去,等鱼肉熟了即可出锅

第七步

7.锅内放油,放入花椒炸出香味

第八步

8.撒上葱花,浇上花椒油即可,美味的酸容菜鱼成功了!~

烹饪技巧

腌鱼的时候也可以放点鸡蛋清,这样可以让鱼肉更嫩

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