材料
豆腐：300克; 五花肉: 80克;蒜苗: 4根; 郫县豆瓣酱：2汤匙;蒜：2瓣;大葱：1小段;姜：1小块;植物油：500克;黄酒：1/2汤匙;酱油：1/2汤匙;白糖：1/3茶匙;淀粉：1.5汤匙;
家常豆腐的做法
将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形
郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末，五花肉切成薄片
净锅倒植物油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油
将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油
将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油
下入将肉片炒匀
放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀
往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)
待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗
马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成
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