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糍粑怎么做
2020-03-16 00:51:41 责编:小OO

准备材料:糍粑9块、土鸡蛋2个、植物油50g、盐适量 制作步骤: 1、将糍粑切成2寸X2寸的方形。 2、鸡蛋打到盘中,加少量盐,打泡。 3、热锅倒入植物油烧六成熟,放糍粑中小火煎黄翻面再煎。 4、煎至两面金黄熟透,盛入盘中。 5、再将毎块煎熟的糍

糯米放入盆中,用凉水浸泡约12小时,倒入碗中,放入蒸锅,大火蒸熟,期间开锅,搅拌1到2次。

准备材料:糍粑500克,鸡蛋2个,白糖适量, 菜油适量 1、准备好鸡蛋清,把糍粑块在蛋清里裹一下。 2、菜油下锅,油用大火烧热,然后调至最小火,裹好蛋清的糍粑块下锅慢慢炸。 3、炸的时间不宜过久,炸到颜色黄嫩就可以出锅了。 4、出锅后用纸吸

取出后,用擀面杖将蒸好的糯米锤茸,用手掌沾点温开水,将糍粑扯成适合的大小,搓圆,沾上黄豆粉放入盘中。

打糍粑是盛行于中国南方的一种节日风俗,糍粑也称年糕,在过年的时候制作食用,过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。糍粑是由糯米蒸熟之后再放在石臼,舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不祝经过用力舂捣,使之成羹状,就是糍

将红糖放入碗中,用开水冲开,最后糍粑淋上红糖水即可食用。

食材:糯米 一小盆,黄豆红糖粉 若干 1、将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水(用于煮糯米,所以得多一点)加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下,记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变希 2、把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水

完成。

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做好的糍粑怎么吃

手工糍粑的做法步骤

1

泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。

2

蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。

3

被我揣好的糍粑。

4

包了糖,用少许油煎。

5

自己做得糍粑好吃。

超简单的烤糍粑怎么做好吃又简单,做法图

主料

糍粑4块

调料

色拉油

适量

烤肉酱

50克

黑胡椒

适量

材料集合图:

1.糍粑洗净用厨房纸巾吸干水分,可以切小块也可以不切

2.将两层锡纸铺在米技炉上,根据米技炉加热圈的范围折起四周,在锡纸表面刷上一层油

3.米技炉开到9档预热一分钟,放上糍粑,糍粑之间多留一些空隙(我的图示里留的位置就少了),转到6档持续加热

4.加热的过程中注意观察,锡纸上位于四角的糍粑如果加热不够可以整体拖动锡纸,轮换让四角也均匀受热,同时也可以适量的补一些油

5.6档加热三分钟之后转为4-5档继续加热,直到用筷子触碰糍粑表面,感到略微长高且糍粑由硬变软就可以给糍粑翻面

6.翻面后视情况补油,再将米技炉开到6档,三分钟后转4-5档,同时将烤肉酱或自己调配的酱料用刷子刷在糍粑的表面

7.另一面也烤到表皮焦黄发硬之后给糍粑再次翻面,给另一面刷烤肉酱,并在表面撒适量黑胡椒或你喜欢的其他作料调味即成

烹饪技巧

1、不同地区的糍粑各有特点各不相同,我用的是湖北地区常见的糍粑,一般市场里售卖的有圆形和长形两种,有纯糯米的,也有加了大米的,选哪一种都可;

2、烤肉酱在许多超市都有售,一般用于烧烤刷酱,适合懒人,因为无需另外用多种酱料调配了,实在没有烤肉酱的可以用酱油,蚝油,蜂蜜及辣酱等自己调配酱料;

3、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等等烧烤常用作料,根据各人口味选择就好,没有硬性规定;

4、如图所示的长形糍粑,米技炉一次最多只能烤四块,烤制时可以切小块也可以不用切,最好能每块间留的空隙大一些,我的离得太近,烤的过程中容易两块连为一块,烤好之后又分割了一次;

5、同样的方法还可以烤年糕、米血等;

6、与烤年糕不同,糍粑是米粒舂制而成,所以烤后比光洁的年糕更能吸附酱料、酱料可以多刷几道,不用担心会咸,最后成品的焦*不是烤焦呈的*,主要还是酱料的颜色;

7、烤好的糍粑可热食也可冷食,只要没有放置变得特别硬,稍微晾凉吃更有嚼劲;

8、这道小食还可以用烤箱完成,没有米技炉的也可以用平底锅油煎糍粑;

9、除了咸的吃法,烤好的糍粑撒白糖尤其是桂花糖也是一种风味吃法;

10、米技炉无锅锡纸烹饪锡纸垫一张或多张都可,我垫的较多主要是为了防止锡纸偶有破损油会漏下去,折起四周一可明确加热范围,二可防止锡纸烹饪中油脂或者汤汁流出。

红糖糍粑怎么做才好吃?

材料

糯米500克、熟(大超市有卖的)黄豆粉100克。红糖100克

做法

1、糯米用水泡4个小时,上蒸笼蒸50分钟即熟,把糯米翻在一个小盆子里,成热时,用擀面棒棕,(最好两个人)一个人按住盆子,另一个人棕,把糯米棕烂即可。

2、在案板上撒一些熟的黄豆粉,把棕烂的糯米团拿到案板上,做成圆形的,糍粑的两面都要撒黄豆粉。

3、把糍粑切成长宽条,再用煎锅煎,不放油,就干煎,两面都要煎,摆盘。

4、红糖用块状的要好些,把红糖切细装在碗里,少加点开水,用微波炉打化,(不能打久了,久了红糖就成丝了。)淋在糍粑上就好。

这种糍粑怎么做

用料  

圆糯米    150克    

熟黄豆粉    50克    

白糖                     20克    

黄豆糍粑的做法  

圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)

           

蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂

           

舂五分钟后,变得很粘稠

           

再继续舂,再舂五分钟,就可以了

           

舂到这个程度,基本看不到米粒

           

取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

           

整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂

           

搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

           

小贴士

1、最好选用圆糯米,更粘一些;

2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;

3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;

4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。

糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足。

追问那个是黄豆粉吗

白糖糍粑怎么做

煎糖糍粑的做法

1.糍粑切薄块后,洗净沥干水份

2.锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。(这个过程就是“炕”了)

3.把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金*。另一面也同样处理好

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