原料： 卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒

准备食材。

将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大块沥干备用。

1、手撕包菜 原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入

辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。

手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。 在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了

锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香。

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之后下姜片、蒜片、酱油、翻炒，出香味。

材料: ：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法: 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒

下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。

手撕包菜 制法1 原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 2..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 3.先放蒜头，慢慢

备注：加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。

手撕包菜 制法1 原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 2..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 3.先放蒜头，慢慢

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湘味的手撕包菜怎么做

手撕包菜

制法1

原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右

1.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段

2..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火

3.先放蒜头，慢慢爆香

4.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头

5.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的

6.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来了

7.放蘑菇精，出锅装盘

制法2

材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示：用白醋的话会比较漂亮。

香辣味的手撕包菜

材料：圆白菜,干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。

1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油）

2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可；

3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火）

4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）

5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，

装盘即可。

参考资料：百度一下

椒麻手撕包菜的做法，椒麻手撕包菜怎么做好吃

食材

主料

包菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

蒜片

适量

葱花

适量

鸡精

适量

步骤

1.包菜撕开后洗净

2.准备蒜片，花椒和剪段干辣椒（葱花没用）

3.热锅温油用中小火把花椒爆香

4.把爆香的花椒全部捞起

5.下入干辣椒和蒜片爆香

6.下入包菜不断的翻炒至软加盐

7.再不断的翻炒至口感脆爽断生后加入鸡精调味后熄火出锅

小贴士

1，干辣椒怕太辣的可以和我一样把里面的辣椒籽全部去除。

2.花椒的量可以依照自家的接受麻辣程度而定

包菜的做法

手撕包菜的做法：原料：

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

蕃茄炒包菜

原料：

包菜半个、番茄1个、番茄酱2汤匙。

辅料：

蒜头2瓣、油、盐适量。

做法：

1、准备原料：包菜（只用了半个）清洗后切丝沥干水分，番茄底部划2刀后放开水里烫一会，剥皮切薄片，蒜拍扁；

2、热油锅，爆香蒜头，放进包菜爆炒至软身；

3、包菜扒到一边，放进番茄爆炒几下；

4、把番茄和包菜混在一起爆炒（我的番茄太小，感觉不够所以加了一些番茄酱），翻炒至全部材料软熟，放盐调味就可以啦；

干锅包菜

原料：

包菜一斤、香菇四两、笋尖四两、青椒二两、朝天椒六、七个、红油一汤勺、老干妈香辣酱两大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余个（可依个人喜好增减）、花椒一咖啡匙、盐、味精适量。

做法：

1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。

2、包菜洗净，撒小片，放少量盐拌匀稍腌；笋尖捞出斜切成厚片；香菇切厚片；青红辣椒切圈。

3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。

4、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。

5、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。

蚝油手撕包菜怎么做好吃

用料

主料

卷心菜300克

辅料

红椒

1小把

调料

色拉油

适量

食盐

1匙

蒜

2瓣

蚝油

20毫升

小葱

1/2根

白糖

2匙

蚝油手撕包菜的做法

1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵

2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看

2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响

3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒

4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

菜品特色

这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。

春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。

包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。

鱼籽酱的做法 收拾包菜 收拾包菜不要走手撕包菜怎么做手撕包菜怎么做

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失