家常做法：1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟） 2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。 3、糙大米（占大米的1/3-1/2

先将五花肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的长片，在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟。

楼主要的是西安回民的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是汉人的米粉蒸肉。 原料： 牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。 作法： 1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。 2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的

将大米中加入桂皮、香叶、花椒、八角，下锅中置小火上翻炒，至呈金时（炒约5分钟）倒出，并检出大料。

【材料】 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 【做法】 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。 2、

把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，制成五香米粉，然后将腌渍好的猪肉加入五香米粉拌匀。

川味粉蒸肉 【材料】 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 【做法】 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗

接着把拌匀五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆满碗），放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

主料： 五花肉500克 盐适量 郫县豆瓣酱适量 红糖粉末微量 菜籽油微量 粉蒸米粉100克 小土豆5个 红薯1根 1.第一步：把肉洗净切片，根据自己的喜好来切， 喜宝喜欢吃小片的就切成了长条细小状。 2.第二步（很关键！）：切好的肉片使用4种材料码料

蒸好后，我们将蒸肉取出，翻扣在盘中，拿掉碗即可享用。

带皮的嫩猪肉300克，大米150克，八角大茴香10克，花椒面5克，冰糖15克，细盐20克，酱油10克，香油20克。姜末5克，葱白10克。 1。大米八角大茴香一块炒黄，碾碎，切勿太碎。2。把肉切成0.5厘米厚的扇形片状。3。把花椒面，酱油，盐，香油一起放到

特点：色泽酱红，肉质软糯醇香，米粉香气浓郁，口味香咸回甜。

用料 盐 少许 腐乳汁 5汤匙 米粉 3把 料酒 2勺 白胡椒粉 小半勺 生抽 2勺 地道湖北粉蒸肉的做法 我用的肉一共1斤，1/3猪五花，1/3三层夹缝，1/3瘦腿肉，全部切3-4毫米片状肉，因为粉蒸肉一定要有五花肉才好吃，但家人都偏爱瘦肉。打底使用的是一

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

湖北武汉粉蒸肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

盐    少许    

腐乳汁    5汤匙    

米粉    3把    

料酒    2勺    

白胡椒粉    小半勺    

生抽    2勺    

地道湖北粉蒸肉的做法  

我用的肉一共1斤，1/3猪五花，1/3三层夹缝，1/3瘦腿肉，全部切3-4毫米片状肉，因为粉蒸肉一定要有五花肉才好吃，但家人都偏爱瘦肉。打底使用的是一半土豆一半芋头，芋头一般都选择糯芋。

打底的土豆和芋头用少许盐，腐乳汁两勺裹好；肉用盐，料酒，生抽，白胡椒粉，米粉，腐乳汁5-6勺用手拌好

米粉的份量差不多1斤肉3把米粉

裹的过程中加少许色拉油，裹好料后放置15分钟

摆盘讲究底层土豆和芋头各一半摆放，上锅蒸45-50分钟即可

出锅加上葱花

粉蒸肉的做法？

在超市买蒸肉米粉，或者自己做，我介绍的是湖南粉蒸肉的做法：1，准备蒸肉米粉，外购或者自己用大米，花椒，辣椒干，八角，桂皮碎在铁锅中干炒出香味，大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状，当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉。2，五花肉切成麻将块大小，用生抽，麻油，姜片腌制半个小时，然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀，让每一块肉沾满蒸肉粉。3准备底料，蒸肉的时候盘底要铺一堆底料，比如红薯，马铃薯，芋头，山药，莲藕都可以，把底料切成自己喜欢的大小，拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉，按自己喜好适量摆在盘底，然后上面铺上肉，均匀码放整齐，上锅蒸两三个小时。OK了~

谁知道粉蒸肉的做法？

用料：带皮五花肉400克、米粉100克、酱油1勺、生抽1勺、盐2克、醪糟1勺、香葱少许。

步骤：

1、把带皮的五花肉切成大约2、3毫米的薄片。

2、将切好的肉片放入大碗中，加入1勺酱油、1勺生抽、2克盐。

3、加入1勺醪糟，搅拌均匀。

4、将肉片腌制两个小时左右，中途多搅拌两次以便入味。

5、将100克米粉倒入腌好的肉片中，混合均匀。

6、将裹满米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水。

7、放入蒸锅，大火蒸60分钟左右。

8、出锅后撒少许香葱点缀。

粉蒸肉的做法和配方？

介绍粉蒸肉的做法：

原料：猪肉1斤，清汤2两。

调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：

1. 将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。

2. 炒锅内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金*时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。

3. 放入蒸笼内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内就可以吃啦。

粉蒸肉的做法大全

用料

五花肉、蒸肉粉、土豆、

粉蒸肉的做法：

1.五花肉洗净，切成小块

2.加点老抽抓匀；（为了蒸出来的肉颜色养眼一些，也可以不用）

3.加入蒸肉粉抓匀，备用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包装上都有注明的）

4.土豆去皮，切成稍厚的片

5.将土豆片平铺在盘底

6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉

7.放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可~~~