材料
鲈鱼：1条; 红椒: 适量; 色拉油：3汤匙;葱：5克;姜：5克;料酒：2汤匙;蒸鱼豉油：3汤匙;
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼去鳞，去鳍，去腮后，将鱼头切下，从鱼身的切口处将内脏掏出不要，将鱼尾也切掉不要
将鱼清洗干净，擦掉水份，从鱼背部下刀，间隔0.7-1cm切花刀，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连
将鱼放入盘中，鱼腹在内鱼背在外，将鱼片展开，一片压一片摆成圆形，在中间部位放上鱼头
在表面铺撒姜丝，淋上料酒，蒸锅大火烧开后，放入鱼盘，蒸3-4分钟
取出，倒掉汤汁不要，拣掉姜丝不要，均匀铺上葱丝和红椒圈
将油在炒勺中烧热至微微冒烟，均匀淋在葱丝和红椒圈上，再浇上李锦记蒸鱼豉油即可
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