材料
牛肉:适量; 茶树菇: 适量; 淀粉:适量;蚝油:适量;生抽:适量;老抽:适量;白糖:适量;蒜:适量;姜:适量;葱:适量;色拉油:适量;
茶树菇炒牛肉的做法
逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀,放入冰箱冷藏入味,其间可数次取出搅拌一下,让牛肉充分吸收调料和水分,1小时后取出,水份变少
茶树菇(新鲜的)去根和杂质,清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝,葱切碎待用
腌好的牛肉在炒之前,调入少许食用油,拌匀。炒锅里油烧至九成热,下牛肉,快速翻炒,至牛肉变色盛出
锅里留底油,爆香姜蒜
倒入茶树菇,翻炒至断生,下牛肉,调入生抽、蚝油,翻炒均匀,撒葱花,出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓,无需盐和鸡粉
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