材料
鸡翅根：3根; 尖椒: 2个;鸡蛋: 1个; 小葱：2根;干辣椒：适量;淀粉：适量;食盐：适量;色拉油：适量;酱油：适量;豆瓣酱：适量;白糖：适量;番茄酱：适量;花椒：少许;麻椒：少许;
蜀香鸡的做法
鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
青辣椒洗净备用
葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
鸡翅根剁小块备用
将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制
鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味
下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
放入番茄酱
21
加入蚝油22
加入三勺白糖23
加入适量的水煮沸24
倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
25
将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀26
鸡肉块裹满味汁后，即可关火27
装盘即可食用
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