材料
蛏子：500克; 蒜：2瓣;姜：2片;干辣椒：3个;食盐：3克;胡椒：少许;植物油：3大匙;
辣炒蛏子的做法
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的密封条，较脏
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