材料
五花肉:500克; 蒜:适量;葱:适量;姜:适量;八角:适量;桂皮:适量;花椒:适量;黄酒:适量;食盐:适量;酱油:适量;冰糖:适量;干辣椒:适量;茴香籽:适量;
家庭版红烧肉的做法
肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)
葱切段,姜切片,香料备好
锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫
捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要
锅底放少许油,小火煸香葱姜蒜等调料
放入控干水分的五花肉,煸炒出香味
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
适情况加入烧滚的开水
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时
放入盐、冰糖调味
转中大火开盖收汁即可
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