材料
菠菜：1把;鸡蛋：2个; 橄榄油：适量;食盐：4克;蒜泥：5克;
菠菜炒鸡蛋的做法
将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用
起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香
8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）
放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅
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