饺子皮 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 中筋面粉500公克 水1杯 饺子皮的做法步骤 1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将

第一步，准备中筋面粉500g，清水300g。

准备材料：面粉300克、盐2克、冷水150克 制作步骤： 1、面粉中加入盐混合搅拌均匀。 2、加入冷水搅成絮状。 3、揉成稍硬的面团醒面30分钟。 4、面团醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和饺子皮一样的面片） 5、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。 6、

第二步，和面。面粉中加入清水并搅拌均匀， 成絮状后揉成面团；

配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。 配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 操作步骤 (1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水，边搅边倒，然后将

将揉好的面团覆盖保鲜膜密封醒发30分钟。

饺子皮的原料：饺子专用面粉 饺子皮的配料：水 饺子皮的做法： 1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒

第三步，将醒发好的面团揉成长条，并分成等量的小剂子。

【做法】饺子的烹调方法： 鲜美丰富的饺子馅料 饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的

第四步，将小剂子擀成面皮，注意中间厚边缘薄，这样饺子皮就制作完成了。

步骤 1.苋菜水 2.和好的面 3.包好的饺子 4.三种颜色，还有原色没包好 5.这个不知道叫什么包法 6.这个听说是元宝，我感觉像花。 7.这个才是花。 8.蒸好的颜色也不差哦 小贴士 小白菜洗净切段用榨汁机榨汁，用汁水和面。

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步骤

1.苋菜水

2.和好的面

3.包好的饺子

4.三种颜色，还有原色没包好

5.这个不知道叫什么包法

6.这个听说是元宝，我感觉像花。

7.这个才是花。

8.蒸好的颜色也不差哦

小贴士

小白菜洗净切段用榨汁机榨汁，用汁水和面。

饺子皮的配方比例

面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。

1、第一步准备好材料。

2、面粉和水放一起，进行搅拌。

3、揉成面团放旁边发醒3小时。

4、发醒好后将面团揉成长条。

5、用到切成小剂子。

6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。

参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好

怎样擀饺子皮

饺子皮的原料：饺子专用面粉

　　饺子皮的配料：水

　　饺子皮的做法：

　　1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！

、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

　　2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。

　　3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。

　　4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便

望采纳

蒸饺子皮的做法

1.和面:最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

　　制皮：

　　2.擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

　　3.捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

水晶饺子皮的做法

老大，水晶饺子的皮不是面粉和土豆粉做的

配料：

澄粉（澄面）+生粉比例为1：1生粉可以适当少点

然后用开水调好就可以了

多试两次就可以掌握了