你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随

鱿鱼干剔除骨板，在中间划一刀，均匀切成丝，装盘备用，剔除鱿鱼干顶部骨板，从中间切开，均匀切成丝，将鱿鱼干须切开，均匀切成丝。

干鱿鱼丝做成椒香鱿鱼好吃，下面介绍做法： 准备材料：干鱿鱼丝200g、红椒100g、姜少许、料酒少许、大葱少许、生抽适量、盐适量 制作步骤： 1、干鱿鱼丝泡发洗净，泡到绵软最好。 2、红椒，老姜，大葱切丝备用。 3、锅烧干倒入多点油，入姜丝，

鱿鱼干下锅，干炒掉上面的水分，盛出备用。

鱿鱼干炖萝卜排骨汤为例： 准备食材：鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2-3片，盐、鸡精适量，枸杞适量。 （1）鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软。 （2）排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用。 （3）另起炖锅，放入适量的水

锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘。

主料鱿鱼干200g芹菜200g辅料油适量盐适量白糖适量料酒适量味精适量大蒜3个 步骤 鱿鱼干炒芹菜的做法步骤11.鱿鱼干浸发切段备用 鱿鱼干炒芹菜的做法步骤22.芹菜摘去叶子切段备用 鱿鱼干炒芹菜的做法步骤33.油锅加热，放入大蒜子爆香 鱿鱼干炒芹菜

完成。

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干鱿鱼要怎么做才好吃

简介 干鱿鱼除了客家小炒外，就没别方法料理吗？ 那要不要试试看～ 只用烤箱烤过的干鱿鱼， 烤的时候散发出阵阵的香气， 吃的时候嘴内都是~~ 满满鱿鱼经这风干后的香．咸味和海味， 这道最适合在泡茶的时候一起吃， 口感真是赞！

材料

干鱿鱼 1只

做法

1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。

2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

大鱿鱼干怎么做好吃

温馨提示：

　　●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

　　●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

　　●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

　　●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

　　●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。

　　鱿鱼红烧肉步骤如下：

　　1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一*生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

　　菜名】干煸鱿鱼丝

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。

　　【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

　　【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

　　烘烤鱿鱼干：

　　先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

　　水煮鱿鱼的做法:

　　先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!

　　砂锅鱿鱼的做法

　　原料：

　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

　　制作过程：

　　1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

　　2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

　　3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

　　4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤

　　5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

　　土豆鱿鱼汤

　　用料：

　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

　　做法：

　　1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

　　2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

　　3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

　　鱿鱼小炒肉

　　材料：

　　鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

　　做法：

　　1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

　　2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金*，捞起备用。

　　3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

　　4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

　　【注意事项】

　　1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

　　2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

　　3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

　　【菜品特色】

　　鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

　　鱿鱼干炖肉

　　材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样）

　　1、先将猪肉切片，飞水（美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了）

　　2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

　　3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。

　　4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

　　鱿鱼猪手汤

　　用料：猪手一只（约 800 克），鱿鱼干一只（约 50 克），香菇七八朵。

　　做法：

　　• 原料处理：

　　1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

　　2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

　　3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

　　B ．煲汤：

　　• 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

　　• 水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。

　　• 加盐，葱花调味，即可饮用。

　　乌贼干小排豆腐煲

　　配料：乌贼干三只（若换鱿鱼干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。

　　步骤：1·乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。

　　2·豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。

　　3·锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。

　　4·在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时（越久越好）。

　　5·两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。

干鱿鱼做烧烤，怎样烤才好吃

准备材料：干鱿鱼适量、烧烤蘸点适量

处理方法：

1、干鱿鱼放清水中浸泡5分钟。

2、将鱿鱼眼珠和嘴以及身体躯干的支条去除。

3、烤箱预热180度，上下火，将鱿鱼铺放在烤架上。

4、入烤箱中上层烤三四分钟， 鱿鱼卷起并散出味就烤好。

 5、取出后趁热不烫手撕成小条。

6、直接蘸取烧烤料食用即可。

鱿鱼干怎么做好吃视频

辣炒鱿鱼的做法

1.备好材料，先把鱿鱼的身子和头部分离

辣炒鱿鱼wi.jpg

2.然后用刀把尾部突出的那块切下来，再把鱿鱼从中间切开

辣炒鱿鱼bn.jpg

3.从边角处把外面褐色的外皮去掉，翻过面来

辣炒鱿鱼iZ.jpg

4.内面朝上，纵向切成两半

辣炒鱿鱼hq.jpg

5.将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断

6.现在开始切斜刀，这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样

辣炒鱿鱼Ls.jpg

7.但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断，以此类推，直至整片鱿鱼切完，然后再切另一半

8.切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了

鱿鱼干煮粥怎么做好吃

食材与明细

香豆腐粒适量

干鱿鱼适量

香菇适量

香芹适量

冬菜适量

姜适量

食用油适量

胡椒粉适量

精盐适量

鸡精适量

难度高级

时间半小时

口味咸鲜

工艺煮

豆腐粒香菇干鱿鱼粥的做法步骤

1.

大家知道这个是什么吗？俺老家那边叫香豆腐粒，是一种酥香口味，常用以煮香粥时用的一种配料，口感特佳，也算是一种地方土特产吧。这个还是上个星期老妈刚从家乡给我快递过来的呢。记得以前在家，妈妈每次煮香粥时都很喜欢把它放进，给香粥添加了一种独特的风味，现在想起来都口馋......

2.

干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）

3.

干鱿鱼用冷水提前泡发；

4.

从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净；（干鱿鱼没泡发前不好取出）

5.

这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三*，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示；（这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的）

6.

把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口；

7.

在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；

8.

热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；（这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬）

9.

如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；

10.

等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；

11.

粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；（不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感）

12.

接着放入香豆腐粒，搅匀；（香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感）

13.

然后放入香芹粒调味；

14.

调入鸡精、胡椒粉搅匀；

15.

最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。(冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）

16.

此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再结合干鱿鱼的鲜味，可谓鲜美。这粥是家乡的做法，米熟了还是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很烂的。