【配料组成】豆腐（稍老一点的）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两半豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（或葱）二两，姜片少许。 【烹制方法】1.豆腐切成约一分半厚的长方块，猪肉去皮，切成薄片。锅烧红后加油荡一荡（留下少许油），

青椒去蒂去籽切成大片备用，将葱切成葱花，姜切成姜末备用，在碗中倒入20克水，再倒入淀粉搅拌均匀备用。

家常豆腐的做法： 用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量 大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多

豆腐切成片备用。热锅先倒入10克油，下入豆腐煎至两面金黄备用。

做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 5、放盐，盐要放早一点，不然没味。 6、要时刻注意火的大小，千

再次倒入油，下葱花、豆瓣酱炒香，下入青椒、木耳继续翻炒，再倒入姜末和煎好的豆腐，一次倒入生抽、老抽、鸡精、糖、水，水滚后下入青菜，2分钟后倒入淀粉水，再炖煮2分钟即可。

家常豆腐乳的制作材料： 主料：豆腐。 家常豆腐乳的特色： 带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃 （1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其

做好的家常豆腐装盘，完成。

主料 南豆腐1盒 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香油 适量 橄榄油 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 家常焖豆腐的做法 1.盒装嫩豆腐一块，切丁 2.葱姜蒜切末 3.用盐、糖、酱油、麻油、胡椒粉、生粉调一个芡汁 4.热锅加

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家常豆腐怎么做

一、家常黄金豆腐的做法：

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

【做法】

1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

二、茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。 

三、酱烧豆腐

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、 猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、 豆瓣辣酱要剁碎；

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

四、松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

五、红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

家常豆腐的做法照片(15张)

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“*扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

六、腊味家常豆腐

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均匀

8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可 [3] 

七、鸭蛋豆腐

制作食材

豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量

制作流程

1、豆腐切成小块，青菜切碎;

2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;

3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;

4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。

这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。

1、豆腐宜选用老豆腐;

2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

营养提示：

豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。

八、香菇豆腐

【口味】：咸香

【难度】：切墩(初级)

【时间】：10-30分钟

【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱

制作食材

主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果

辅料：蚝油、盐、糖

制作流程

1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也

家常豆腐成品图片(20张)

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。

九、蟹肉豆腐

主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)

辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)

制作流程

1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;

2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;

3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

家常豆腐乳的做法

家常豆腐乳的制作材料：

主料：豆腐。

家常豆腐乳的特色：

带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。

教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃

（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡*的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。

（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

台州家常豆腐的做法

主料

南豆腐1盒

调料

食盐

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香油

适量

橄榄油

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

家常焖豆腐的做法

1.盒装嫩豆腐一块，切丁

2.葱姜蒜切末

3.用盐、糖、酱油、麻油、胡椒粉、生粉调一个芡汁

4.热锅加橄榄油，下猪肉末炒到变色

5.加入姜蒜末炒香

6.加适量清水煮开

7.加入豆腐丁兜匀，加盖煮2-3分钟

8.倒入调好的芡汁，收一下汤汁

9.撒一点胡椒粉

10.装盘撒上葱花、香菜末即可

一个关于家常豆腐的菜谱

　　经典菜谱家常豆腐我的最爱

　　参考菜谱一：

　　原料：

　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克

　　做法：

　　1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段

　　2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦*取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可

　　参考菜谱二：

　　材料：

　　豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量

　　做法：

　　1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段

　　2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金*捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出

　　3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒

　　4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅

　　参考菜谱三：

　　材料：

　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量

　　做法：

　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出

　　2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片

　　3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可

　　参考菜谱四：

　　原料：

　　南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

　　做法：

　　1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金*取出

　　2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆

　　3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤

家常豆腐丸子的做法，

新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。

将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）

将豆腐捏碎。

加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀,顺着一个搅打。

锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。

将丸子一个一个放入，汆熟。

大约煮5分钟，至丸子略浮起.

加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

丸子，在全国各地的餐桌上盛行，彰显着它的无限魅力和美味。

根据制作食材分，可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等.

根据制作工艺分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等.