用料：鸡蛋4个；温水300g；盐少许；料酒（也可无）少许；蒸鱼豉油适量；香油适量 蒸蛋花的做法 1、打散鸡蛋。 2、加入温水、料酒、盐，充分搅拌均匀。（不喜料酒可不加） 3、过筛到小内胆里（过滤气泡和鸡蛋筋） 4、可以等电炖锅底座水开了，再

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在搅拌均匀的蛋液中加入盐、牛奶，搅拌均匀。

蒸鸡蛋时需要加水。 拓展： 蒸鸡蛋的做法： 1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。 2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。 3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内，蒸7-8分钟即

将搅拌好的蛋液倒入碗中备用，在蒸锅中加入水，在锅中放入屉子，将装蛋液的碗放入锅中，在碗上盖上盘子，上汽后蒸十分钟。

主料：鸡蛋1个、鲜虾2只、奶酪5克、包菜10克、胡萝卜15克 奶酪蒸蛋做法步骤： 1、起锅烧水，水开后放入胡萝卜焯水5分钟，再放入包菜叶焯水1分钟 2、胡萝卜切小丁，包菜叶切丝 3、鲜虾去头尾去壳，去除两边的虾线 4、冷水入锅，放上姜片去腥，加

从锅中取出蒸好的鸡蛋羹，加入香油、生抽。

水和蛋的比例 1:1 将鸡蛋打入碗中，和水搅拌均匀后（水和蛋的比例是1:1，切记加的水是凉开水或矿泉水，不要用自来水）做锅，待锅中水开后放入蒸大概5分钟左右即可。这样蒸出来的蛋羹嫩且没有蜂窝。 准备好鸡蛋、香葱。 2. 将鸡蛋打入碗里，加入

蒸蛋完成。

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怎样用锅做水蒸蛋？？？

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

微波炉水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。

蒸蛋做法：

1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；

2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；

4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]

家常水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧：

1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

肉末蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。

蒸蛋做法：

1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；

2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；

3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；

4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；

5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。

烹调技巧：

肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。

肉末蒸蛋的电饭锅做法

蒸蛋配料：

腿肉半斤，

水蒸蛋

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸

水蒸蛋的制作材料：

主料：鸡蛋三个

调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

水蒸蛋的做法：

做法：

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

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蒸蛋做法：

1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟；

2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜；

3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。

温馨提示：

肉要剁的好，还有记住放咸蛋不能放盐的。本回答被提问者采纳

水蒸蛋的做法？

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

微波炉水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。

蒸蛋做法：

1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；

2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；

4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]

家常水蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧：

1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

肉末蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。

蒸蛋做法：

1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；

2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；

3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；

4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；

5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。

烹调技巧：

肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。

肉末蒸蛋的电饭锅做法

蒸蛋配料：

腿肉半斤，

水蒸蛋

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸

水蒸蛋的制作材料：

主料：鸡蛋三个

调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

水蒸蛋的做法：

做法：

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

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蒸蛋做法：

1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟；

2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜；

3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。

温馨提示：

肉要剁的好，还有记住放咸蛋不能放盐的。本回答被提问者和网友采纳

请问水蒸蛋做法,水跟蛋的比例?

水和蛋的比例   1:1

将鸡蛋打入碗中，和水搅拌均匀后（水和蛋的比例是1:1，切记加的水是凉开水或矿泉水，不要用自来水）做锅，待锅中水开后放入蒸大概5分钟左右即可。这样蒸出来的蛋羹嫩且没有蜂窝。

准备好鸡蛋、香葱。

2. 将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。

3. 打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。（是温开水喔）

4. 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。（这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）

5. 大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，（如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好）当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。（蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键）

6. 水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。

水蒸蛋怎么做

将两只鸡蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油。

加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

取出，用勺子在表面淋上少许酱油即可

蒸鸡蛋羹的做法是?

1、鸡蛋洗净去皮；

2、用筷子将鸡蛋充分打匀；

3、加盐、清水再次用筷子打匀，蛋与水的比例：1：1。过一下筛去掉表层的气泡（如果不是为了拍照和招待客人，这一步完全可以不要，我通常不用）；

4、锅里放凉水，接着将碗放在箅子上；

5、用一个盘子将蛋液盖好；

6、盖上锅盖，大火烧开，接着转为小火，每家的炉子火力各有不同，同样是小火，有的则火力较弱，有的则火力较强，所以两个鸡蛋的量加一倍的水，大火烧开转小一般在10至15分种之间；本回答被提问者和网友采纳

天麻蒸鸡蛋的做法 天麻蒸鸡蛋怎么做

用料：天麻三片、鸡蛋一只、冰糖随意（半个鸡蛋大小就行）

1、首先先把三片天麻，用水泡1小时。

2、然后再将一个生鸡蛋打入碗里，再加入冰糖。

3、接着放到锅里，隔水蒸50-60分钟即可。

4、鸡蛋最好加盖隔水蒸，这样蒸出来的鸡蛋才丝滑。