材料
猪肉(瘦)：200克; 红尖椒: 1/2个;尖椒: 1/2个;洋葱: 1/2个;面粉: 1大勺;鸡蛋清: 1个; 小葱：1大勺;姜：1小勺;蒜：1小勺;白糖：1大勺;白醋：2/3大勺;食盐：1/2小勺;老抽：1/2小勺;鸡精：3克;香油：1/3小勺;水淀粉：1大勺;植物油：500克;淀粉：4大勺;水：适量;生抽：3大勺;料酒：2小勺;
熘肉段的做法
备好原料
辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用
猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊
炒锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制
肉块炸成金时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油
倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下
倒入尖椒、红尖椒块略炒
调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋
倒入清水大火烧开
淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味
倒入肉块
快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可
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