材料
猪里脊肉：300克; 柠檬汁：2/3大勺;姜：1/2大勺;葱：1大勺;番茄酱：1大勺;白糖：1大勺;食盐：1/2小勺;鸡精：1/3小勺;香菜：1小棵;蒜：2瓣;水淀粉：适量;生抽：2小勺;料酒：1小勺;植物油：1大勺;淀粉：4大勺;鸡蛋清：1个;水：适量;
东北锅包肉的做法
里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
放入番茄酱
再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
放入炸好的肉片快速翻炒几下
倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
最后放入香菜末提香即可出锅
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