材料
平菇:250克; 鸡蛋: 2个; 淀粉:1/2汤匙;椒盐:适量;植物油:2汤匙;
软炸蘑菇的做法
鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
中火炸至秒皮硬,捞起控油
待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用
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