材料
羊腿:300克; 香菜: 50克;鸡蛋: 1个; 孜然:3克;辣椒粉:3克;食盐:5克;料酒:10克;淀粉:5克;味精:2克;胡椒粉:3克;泡打粉:1克;嫩肉粉:1克;香油:少许;
孜然羊肉的做法
看看羊后腿肉:其中香菜切寸段,铺在盘子上备用
加入盐;料酒;胡椒粉先抓匀
加入泡打粉;嫩肉粉用手反复抓1-2分钟,将泡打粉;嫩肉粉抓进去,如果感觉发干,可以加极少量的水
加入少许的蛋液,反复抓匀后,再放入干淀粉抓匀
再倒入少许香油,抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后,不能超过15分钟
15分钟后,锅中油温不要太高,5成热即可一片一片的放入肉片
只要肉片一变色,立即捞出,避免变老
待油温再次升高6成热,还是不要太热,就再次放入肉片,大约1分钟就可以捞出
锅中少油,放入羊肉片,炒匀
分别放入孜然粉;辣椒粉;味精炒匀即可出锅
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