材料
鸭脖子：7只; 干辣椒：适量;八角：适量;花椒：适量;麻椒：适量;草果：适量;甘草：适量;茴香：适量;白芷：少许;桂皮：适量;香叶：适量;生抽：少许;老抽：适量;食盐：适量;冰糖：少许;
麻辣鸭脖的做法
将鸭脖子洗净后，用刀剁成段
锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分
锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟
将炒香的调料倒入锅的内锅里
放入生抽、老抽、盐
水开后，放入焯好的鸭脖子
再放入冰糖
开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅
盖上内锅盖
扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳
再盖上保温外盖
鸭脖子在内锅继续煮30分钟
30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉
晾凉后的再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时
然后将鸭脖子捞出，控干汤汁
将鸭脖子切成段，装盘即可
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