材料
苦瓜：300克;牛肉：100克; 豆豉：20克;食盐：2克;生抽：5毫升;淀粉：5克;料酒：5毫升;蒜泥：15克;香油：少许;色拉油：适量;水淀粉：少许;
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；
牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；
豆豉洗净，剁碎；
苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；
锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；
调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。
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