材料
羊里脊肉：200克;葱：1棵; 鸡蛋: 10克; 料酒：5克;干辣椒：2个;黄酒：10克;酱油：10克;食盐：5克;胡椒粉：1克;白糖：5克;蒜：2瓣;植物油：适量;淀粉：8克;
葱爆羊肉的做法
准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香
切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水
锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红
下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟
下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透
开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅
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