材料
鸡(土鸡，家养)：800克;榛蘑(干)：100克; 葱白：1段;干辣椒：3个;八角：1颗;花椒粉：1/2茶匙;蒜：4瓣;姜：3片;生抽：2汤匙;食盐：1/2茶匙;植物油：2汤匙;
小鸡炖蘑菇的做法
准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
浸泡榛蘑的水静置至澄清
土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
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