材料
猪肉：500克;豇豆干：1把; 青蒜: 2根; 香叶：2片;食盐：少许;白糖：适量;酱油：适量;香油：少许;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;八角：适量;花椒：适量;干辣椒：适量;
蒸碗肉的做法
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
捞出焯过水的肉块备用
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
把切好的肉片覆盖在豆角上面
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
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