材料
五花肉:500g; 酱油:50g;八角:3g;葱:5g;姜:3g;腐乳(红):20g;食盐:5g;白砂糖:3g;料酒:10g;
小炖肉的做法
将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
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