材料
鸡腿:1只; 食盐:适量;生抽:适量;姜:适量;花椒:适量;干辣椒:适量;醋:适量;料酒:适量;蒜:适量;八角:适量;白糖:少许;鸡精:少许;胡椒粉:适量;
麻辣鸡块的做法
鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味
热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份
用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香
倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可
大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份
调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘
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